Hauptgerichte
Kolumbianischer Arroz mixto
Kolumbianischer Arroz mixto mit gezupftem Hähnchen, Schwein, Wurst, Gemüse und Rührei, alles in einer Pfanne. 6 Portionen in etwa 80 Minuten.
- Gesamtzeit
- 80 min
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Kolumbianisch
Zutaten
Für den Reis
Fleisch
Gemüse und Eier
Zum Braten und Würzen
Zubereitung
Reis kochen
400 g Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 700 ml Wasser, 1 Esslöffel Öl und ½ Teelöffel Salz in einen Topf geben. Aufkochen, auf kleinste Stufe stellen, zugedeckt 18 Minuten garen. Ausschalten, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen und die Körner mit einer Gabel lockern.
Hähnchen garen und zupfen
400 g Hähnchenbrust mit ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze zugedeckt je 7 bis 8 Minuten pro Seite braten, bis die Mitte 74 °C erreicht. 5 Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln zupfen.
Schweinefleisch anbraten
In derselben Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze 300 g Schweinelende in 2-cm-Würfeln mit ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer anbraten. 8 bis 10 Minuten garen und ab und zu wenden, bis es innen nicht mehr rosa ist.
Wurst hinzufügen
200 g Wurst in 1-cm-Scheiben in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, dabei wenden, bis sie gebräunt ist.
Gemüse anbraten
Fleisch und Wurst auf einen Teller geben. In derselben Pfanne mit 1 Esslöffel Öl 1 gewürfelte Karotte 4 Minuten anbraten. 1 gewürfelte rote Paprika, 100 g Erbsen und 4 gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 4 Minuten garen.
Eier rühren
Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und 3 verquirlte Eier in die freie Fläche gießen. 1 bis 2 Minuten rühren, bis sie vollständig gestockt sind, und mit dem Gemüse vermengen.
Mit dem Reis mischen
Reis, gezupftes Hähnchen, Schweinefleisch und Wurst dazugeben. 1 Teelöffel Annattopulver darüberstreuen und mit einem Holzlöffel 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze vermengen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und richtig heiß ist. Abschmecken und nachsalzen.
Servieren
Den heißen Reis direkt aus der Pfanne oder auf Tellern mit Zitronenspalten und nach Wunsch gebratenen Scheiben reifer Kochbanane servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/6 des Rezepts, etwa 370 g)
- Eiweiß
- 37.7 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Fett
- 28.7 g
- Natrium
- 856 mg
Schätzung pro Portion. Die Werte der Wurst schwanken je nach Marke stark.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Der kolumbianische Arroz mixto besteht aus körnig gekochtem Reis, gezupftem Hähnchen sowie angebratenem Schweinefleisch und Wurst, einem Gemüsesofrito aus Karotte, Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebel und Rührei. Alles wird in einer Pfanne mit etwas Annatto gemischt, das ihm die Farbe gibt.
Er braucht 30 Minuten Vorbereitung und etwa 50 Minuten Garzeit. Ergibt 6 Portionen.
Häufige Fragen
Kann man Reis vom Vortag verwenden?
Ja, kalter Reis wird körniger. Man braucht etwa 1,2 kg gekochten Reis, so viel ergeben 400 g roher Reis; Schritt 1 entfällt.
Was kann ich statt Schweinefleisch nehmen?
Mehr Hähnchenbrust oder Rindfleisch in 2-cm-Würfeln, bis es innen nicht mehr rosa ist.
Wie lange hält er sich im Kühlschrank?
Bis zu 3 Tage in einer luftdichten Dose, wenn er innerhalb der ersten Stunde nach dem Kochen gekühlt wird. Bis zum Dampfen erhitzen.
