Plats principaux
Riz mixte colombien (arroz mixto)
Riz mixte colombien au poulet effiloché, porc, saucisse, légumes et œuf brouillé, dans une seule poêle. Pour 6 portions, en 80 minutes environ.
- Temps total
- 80 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Colombienne
Ingrédients
Pour le riz
Viandes
Légumes et œufs
Pour cuire et assaisonner
Préparation
Cuire le riz
Rincer 400 g de riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le mettre dans une casserole avec 700 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile et ½ cuillère à café de sel. À l'ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire 18 minutes. Éteindre, laisser reposer couvert 10 minutes et égrener à la fourchette.
Cuire et effilocher le poulet
Assaisonner 400 g de blanc de poulet avec ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de poivre. Le dorer dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, à couvert, 7 à 8 minutes par face, jusqu'à 74 °C au centre. Laisser reposer 5 minutes et effilocher avec deux fourchettes.
Dorer le porc
Dans la même poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif, dorer 300 g de filet de porc en dés de 2 cm avec ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de poivre. Cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose à l'intérieur.
Ajouter la saucisse
Ajouter dans la poêle 200 g de saucisse en rondelles de 1 cm et cuire environ 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire sauter les légumes
Transférer la viande et la saucisse dans une assiette. Dans la même poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile, faire revenir 1 carotte en dés 4 minutes. Ajouter 1 poivron rouge en dés, 100 g de petits pois et 4 oignons nouveaux hachés et cuire 4 minutes de plus.
Brouiller les œufs
Pousser les légumes d'un côté de la poêle et verser 3 œufs battus dans l'espace libre. Les brouiller 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien pris et les mélanger aux légumes.
Mélanger avec le riz
Ajouter le riz, le poulet effiloché, le porc et la saucisse. Saupoudrer de 1 cuillère à café de rocou et mélanger avec une cuillère en bois 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit coloré uniformément et bien chaud. Goûter et rectifier le sel.
Servir
Servir le riz chaud, directement dans la poêle ou dans des assiettes, avec des quartiers de citron vert ou de citron et, si on veut, des tranches de banane plantain mûre frites.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/6 de la recette, environ 370 g)
- Protéines
- 37.7 g
- Glucides
- 61 g
- Lipides
- 28.7 g
- Sodium
- 856 mg
Estimation par portion. Les valeurs de la saucisse varient beaucoup selon la marque.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
L'arroz mixto colombien se prépare avec du riz blanc bien égrené, du poulet effiloché, des dés de porc et de la saucisse dorés, un sauté de carotte, poivron, petits pois et oignon nouveau, et de l'œuf brouillé. Le tout est mélangé dans une seule poêle avec un peu de rocou, qui lui donne sa couleur.
Il demande 30 minutes de préparation et environ 50 de cuisson. Pour 6 portions.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz de la veille ?
Oui, le riz froid est plus égrené. Il faut environ 1,2 kg de riz cuit, ce que donnent 400 g de riz cru ; on saute l'étape 1.
Par quoi remplacer le porc ?
Par plus de blanc de poulet ou du bœuf en dés de 2 cm, cuit jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose à l'intérieur.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique, s'il est refroidi dans l'heure qui suit la cuisson. Réchauffer jusqu'à ce qu'il fume.
