Pratos principais
Arroz misto colombiano
Arroz misto colombiano com frango desfiado, porco, linguiça, legumes e ovos mexidos, tudo em uma só frigideira. Rende 6 porções, em cerca de 80 minutos.
- Tempo total
- 80 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Colombiana
Ingredientes
Para o arroz
Carnes
Legumes e ovos
Para cozinhar e temperar
Modo de preparo
Cozinhe o arroz
Lave 400 g de arroz até a água sair quase clara. Coloque em uma panela com 700 ml de água, 1 colher de sopa de óleo e ½ colher de chá de sal. Quando ferver, baixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 18 minutos. Desligue, deixe descansar tampado por 10 minutos e solte os grãos com um garfo.
Cozinhe e desfie o frango
Tempere 400 g de peito de frango com ¼ de colher de chá de sal e ¼ de pimenta. Doure em uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, tampado, de 7 a 8 minutos de cada lado, até o centro chegar a 74 °C. Deixe descansar por 5 minutos e desfie com dois garfos.
Doure o porco
Na mesma frigideira, com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto, doure 300 g de lombo de porco em cubos de 2 cm com ¼ de colher de chá de sal e ¼ de pimenta. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até não ficar rosado por dentro.
Junte a linguiça
Junte 200 g de linguiça em rodelas de 1 cm à frigideira e cozinhe por cerca de 4 minutos, virando, até dourar.
Refogue os legumes
Passe a carne e a linguiça para um prato. Na mesma frigideira, com 1 colher de sopa de óleo, refogue 1 cenoura em cubinhos por 4 minutos. Junte 1 pimentão vermelho em cubinhos, 100 g de ervilhas e 4 talos de cebolinha picados e cozinhe por mais 4 minutos.
Mexa os ovos
Empurre os legumes para um lado da frigideira e despeje 3 ovos batidos no espaço livre. Mexa por 1 a 2 minutos, até firmarem por completo, e misture aos legumes.
Misture com o arroz
Junte o arroz, o frango desfiado, o porco e a linguiça. Polvilhe 1 colher de chá de urucum e misture com uma colher de pau por 3 a 4 minutos em fogo médio, até o arroz ficar com cor uniforme e bem quente. Prove e ajuste o sal.
Sirva
Sirva o arroz quente, direto da frigideira ou em pratos, com gomos de limão e, se quiser, fatias de banana-da-terra madura fritas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/6 da receita, cerca de 370 g)
- Proteínas
- 37.7 g
- Carboidratos
- 61 g
- Gorduras
- 28.7 g
- Sódio
- 856 mg
Estimativa por porção. Os valores da linguiça variam muito conforme a marca.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O arroz misto colombiano é feito com arroz branco soltinho, frango desfiado, cubos de porco e linguiça dourados, um refogado de cenoura, pimentão, ervilha e cebolinha, e ovos mexidos. Tudo é misturado em uma só frigideira com um pouco de urucum, que dá a cor.
Leva 30 minutos de preparo e cerca de 50 de cozimento. Rende 6 porções.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz do dia anterior?
Pode, o arroz frio fica mais soltinho. Você precisa de cerca de 1,2 kg de arroz cozido, que é o que rendem 400 g de arroz cru; pule o passo 1.
O que uso no lugar do porco?
Mais peito de frango ou carne bovina em cubos de 2 cm, cozida até não ficar rosada por dentro.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias em recipiente fechado, se for refrigerado na primeira hora depois de cozinhar. Reaqueça até soltar vapor.
