Arroz chinês com frango e ovo

Modo de preparo

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   Solte os grãos de arroz

   Tire 700 g de arroz da geladeira e solte os grumos com garfo limpo. Use arroz resfriado rapidamente e refrigerado; nunca arroz que passou a noite fora.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Solte os grãos de arroz

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   Corte e organize

   Corte 300 g de frango em cubos de 1,5 cm e 150 g de cenoura em cubos de 5 mm. Pique 60 g de cebolinha, 6 g de alho e 10 g de gengibre. Bata 2 ovos; meça 100 g de ervilha e 30 g de soja.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Corte e organize

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   Cozinhe os ovos

   Aqueça 5 g de óleo no wok. Mexa os 2 ovos por 1–2 minutos até firmarem completamente; retire a prato limpo.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Cozinhe os ovos

4. 4

   Cozinhe o frango

   Junte 10 g de óleo e salteie frango cerca de 5–6 minutos até 74 °C no centro. Retire a outro prato limpo; lave utensílios do frango cru.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Cozinhe o frango

5. 5

   Salteie os vegetais

   Aqueça 5 g de óleo e cozinhe cenoura 3 minutos. Junte ervilhas e parte branca da cebolinha por 2 minutos; alho e gengibre nos últimos 30 segundos.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Salteie os vegetais

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   Frite o arroz em etapas

   Retire legumes e coloque os 10 g de óleo restantes. Salteie arroz em duas porções de 2 minutos, espalhando e mexendo. Reúna e despeje 30 g de soja pela borda.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Frite o arroz em etapas

7. 7

   Junte os ingredientes

   Volte frango, ovo e legumes. Misture 1–2 minutos até fumegar e alcançar 74 °C. Junte a parte verde da cebolinha.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Junte os ingredientes

8. 8

   Sirva imediatamente

   Divida em 4 tigelas. Passe sobras logo para recipientes rasos e refrigere antes de 2 horas; não deixe wok morno em temperatura ambiente.

   
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   Arroz chinês com frango e ovo: Sirva imediatamente

As fotos dos passos são ilustrativas.