Name: Kare raisu: curry japonês com arroz
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 500 g peito de frango sem pele; 250 g cebola; 200 g cenoura; 350 g batata; 6 g alho; 10 g gengibre fresco; 15 g óleo vegetal; 800 ml água; 15 g molho de soja; 3 g sal; 30 g manteiga sem sal; 30 g farinha de trigo; 12 g curry suave em pó; 280 g arroz branco cru; 500 ml água para o arroz

Kare raisu: curry japonês com arroz

Curry japonês de frango com batata, cenoura e arroz. Prepare o roux caseiro de manteiga, farinha e curry suave para engrossar o molho.

Por Néstor Bastidas · Atualizada em 8 de outubro de 2026

Tempo total

70 min

Porções

Dificuldade

Média

Cozinha

Japonesa

Modo de preparo

Prepare os ingredientes
Corte 500 g de frango em cubos de 3 cm, 250 g de cebola em tiras, 200 g de cenoura em meias-luas e 350 g de batata em cubos de 3 cm. Pique 6 g de alho e 10 g de gengibre. Separe tábuas.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Prepare os ingredientes
Refogue a cebola
Aqueça 15 g de óleo e amoleça cebola em fogo médio por 8 minutos. Junte alho e gengibre por 1 minuto.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Refogue a cebola
Acrescente frango e vegetais
Cozinhe frango por 3 minutos, virando. Acrescente cenoura, batata, 800 ml de água e 3 g de sal. Ferva suavemente, retire espuma e tampe parcialmente.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Acrescente frango e vegetais
Cozinhe o ensopado
Cozinhe em fogo baixo 20–25 minutos até legumes macios e frango a 74 °C no centro. Complete com pouca água quente se necessário.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Cozinhe o ensopado
Cozinhe o arroz
Enquanto isso, lave e escorra 280 g de arroz. Ferva com 500 ml de água, tampe, cozinhe em fogo muito baixo 15 minutos e descanse desligado 10 minutos sem abrir. Ajuste água ao pacote.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Cozinhe o arroz
Prepare o roux
Derreta 30 g de manteiga em fogo baixo. Misture 30 g de farinha por 5 minutos até bege; junte 12 g de curry por 30 segundos. Retire antes de queimar.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Prepare o roux
Engrosse o curry
Misture três conchas de líquido quente ao roux, uma por vez, até alisar. Volte à panela com 15 g de soja e cozinhe destampado 5 minutos mexendo: espesso, mas fluido.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Engrosse o curry
Sirva com arroz
Solte os grãos e distribua arroz em 4 pratos. Ponha curry ao lado, repartindo frango e legumes igualmente.
Kare raisu: curry japonês com arroz: Sirva com arroz