Hauptgerichte
Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis
Japanisches Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Karotten, serviert mit Reis. Die milde Sauce wird mit einer selbst gemachten Curry-Mehlschwitze gebunden.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Japanisch
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Eintopf
Mehlschwitze
Reis
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Zutaten vorbereiten
500 g Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden, 250 g Zwiebel in Streifen, 200 g Karotte in Halbmonde und 350 g Kartoffel in 3-cm-Würfel. 6 g Knoblauch und 10 g Ingwer hacken. Getrennte Bretter nutzen.
Zwiebel anschwitzen
15 g Öl erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich braten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitrühren.
Hähnchen und Gemüse hinzufügen
Hähnchen 3 Minuten unter Wenden anbraten. Karotte, Kartoffel, 800 ml Wasser und 3 g Salz zugeben. Sanft aufkochen, abschäumen und teilweise abdecken.
Eintopf garen
20–25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis Gemüse weich ist und Hähnchen im Kern 74 °C erreicht. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen.
Reis kochen
Währenddessen 280 g Reis spülen und abtropfen. Mit 500 ml Wasser aufkochen und abdecken. 15 Minuten bei sehr kleiner Hitze garen, dann ausgeschaltet 10 Minuten geschlossen ruhen. Wasser nach Packungsangaben anpassen.
Roux zubereiten
30 g Butter bei kleiner Hitze schmelzen. 30 g Mehl 5 Minuten bis beige einrühren. 12 g mildes Curry 30 Sekunden mitgaren; vor dem Verbrennen vom Herd nehmen.
Curry andicken
Drei Kellen heiße Eintopfflüssigkeit einzeln in die Mehlschwitze rühren, bis glatt. Zurückgeben, 15 g Sojasauce ergänzen und 5 Minuten offen unter Rühren garen: dick, aber gießbar.
Mit Reis servieren
Reis auflockern und auf 4 Teller verteilen. Curry daneben geben und Fleisch sowie Gemüse gleichmäßig aufteilen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 37,8 g
- Kohlenhydrate
- 90,4 g
- Fett
- 14,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5 g
- Ballaststoffe
- 7,1 g
- Zucker
- 6 g
- Natrium
- 602 mg
Nährwertangaben aus den Zutaten geschätzt (USDA FoodData Central). Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Mildes, dickes Curry mit weißem Reis. Butter, Mehl und Currypulver bilden die Mehlschwitze; Fleisch und Gemüse garen vorher in Wasser. 4 Portionen. Der Reis kocht gleichzeitig mit dem Eintopf, deshalb überschneiden sich die Garzeiten.
Häufige Fragen
Gehen japanische Currywürfel?
Sie ersetzen Mehlschwitze und einen Teil der Würzung. Packung beachten; Mengen und Nährwerte unterscheiden sich.
Warum Reis separat?
So lässt sich Sauce pro Bissen dosieren und der Reis saugt nicht alles auf.
Was bei zu dicker Sauce?
Heißes Wasser in 30-ml-Schritten bei kleiner Hitze einrühren, bis gießbar.
