Kare raisu: curry japonés con arroz

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta 500 g de pollo en dados de 3 cm. Corta 250 g de cebolla en tiras, 200 g de zanahoria en medias lunas y 350 g de patata en dados de 3 cm. Pica 6 g de ajo y 10 g de jengibre. Mantén separadas las tablas de carne y verduras.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Prepara los ingredientes

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta 15 g de aceite en una cazuela y cocina la cebolla 8 minutos a fuego medio hasta ablandarla. Añade ajo y jengibre y remueve 1 minuto.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Sofríe la cebolla

3. 3

   Añade pollo y verduras

   Agrega el pollo y cocina 3 minutos, girándolo. Incorpora zanahoria y patata, 800 ml de agua y 3 g de sal. Lleva a hervor suave, retira la espuma y tapa parcialmente.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Añade pollo y verduras

4. 4

   Cuece el guiso

   Cocina 20–25 minutos a fuego bajo, hasta que patata y zanahoria estén tiernas. Comprueba que el centro de los dados de pollo alcanza 74 °C. Si falta líquido, añade agua caliente en pequeñas cantidades.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Cuece el guiso

5. 5

   Cocina el arroz

   Mientras hierve el guiso, enjuaga 280 g de arroz y escúrrelo. Ponlo con 500 ml de agua en otra olla, lleva a ebullición y tapa. Cocina a fuego muy bajo 15 minutos, apaga y reposa 10 minutos sin destapar. Ajusta el agua si el envase del arroz lo requiere.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Cocina el arroz

6. 6

   Prepara el roux

   Derrite 30 g de mantequilla en sartén a fuego bajo. Añade 30 g de harina y remueve 5 minutos hasta que esté beige. Añade 12 g de curry suave y cocina 30 segundos. Retira del fuego antes de que se queme.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Prepara el roux

7. 7

   Espesa el curry

   Agrega al roux tres cucharones del líquido caliente del guiso, uno a uno, batiendo hasta alisar. Devuelve a la cazuela, añade 15 g de soja y cocina 5 minutos sin tapar, removiendo. Debe quedar espeso pero vertible.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Espesa el curry

8. 8

   Sirve con arroz

   Separa los granos del arroz con una espátula. Reparte entre 4 platos y coloca el curry a un lado, con pollo y verduras distribuidos de manera similar.

   
   ×

   Kare raisu: curry japonés con arroz: Sirve con arroz

Las fotos de los pasos son ilustrativas.