Platos principales
Chop suey casero de cerdo con verduras y soja
Chop suey de cerdo con verduras, jengibre y salsa de soja ligera. Listo en 45 minutos, con cantidades equilibradas y salsa ligada con maicena.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Chinoamericana
Ingredientes
Ingredientes principales
Para la salsa
Ingredientes principales
Preparación
Prepara cortes y salsa
Corta el cerdo en trozos de 1,5–2 cm, zanahoria en láminas finas y pimientos y col en tiras. Lamina los champiñones. Mezcla soja, azúcar, jengibre y 170 ml de agua; reserva 30 ml.
Dora el cerdo
Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el cerdo en dos tandas, 3–4 minutos cada una. Retira a un plato limpio; la cocción se termina después.
Saltea las verduras
Añade el aceite restante. Saltea cebolla y ajo picados 1 minuto; añade zanahoria 2 minutos, pimientos y champiñones 2 minutos y col 1–2 minutos. Remueve sin amontonar.
Incorpora carne y salsa
Devuelve el cerdo y sus jugos. Vierte la mezcla de soja y cocina a hervor suave 3–4 minutos. Comprueba al menos 63 °C en el centro del trozo más grueso; continúa si hace falta.
Liga con maicena
Disuelve la maicena en los 30 ml de agua fría reservada. Vierte mientras remueves y deja hervir 1–2 minutos, hasta una salsa brillante que cubra la cuchara. Añade pimienta.
Reposa y sirve
Apaga y deja reposar al menos 3 minutos antes de comer. Reparte en cuatro platos y termina con el sésamo. El arroz de acompañamiento no se incluye en los ingredientes ni en la nutrición.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Textura y técnica
Prepara todo antes de empezar. Si la sartén es pequeña, saltea las verduras por tandas y reúne al final. Añade agua a cucharadas si la salsa espesa más de lo deseado.
Variaciones y alérgenos
Contiene soja y sésamo; la salsa de soja suele llevar trigo. Revisa el envase. Si sustituyes el cerdo por pollo, comprueba 74 °C, no 63 °C. La variante cambia la nutrición.
Conservación
Refrigera las sobras antes de 2 horas en recipientes poco profundos. Conserva hasta 3 días y recalienta a 74 °C.
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 30.8 g
- Carbohidratos
- 17.9 g
- Grasas
- 13.2 g
Estimación por ración con las cantidades indicadas. Las marcas y los ajustes cambian los valores. El cálculo incluye toda la salsa y el sésamo, sin arroz. La salsa de soja y el corte de cerdo pueden variar según el producto.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central; perfiles genéricos de ingredientes
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El chop suey es un salteado de inspiración chinoamericana que combina carne, verduras y una salsa ligera. Preparar todos los cortes antes de encender el fuego permite añadir los ingredientes en orden: primero los que necesitan más tiempo y al final la col. La carne se dora por tandas para evitar que cueza en su propio líquido. La maicena se mezcla con agua fría antes de entrar en la sartén y espesa al hervir. Usa una sartén amplia y conserva algo de textura en las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?
Sí, pero debe alcanzar 74 °C en el centro. Ajusta el tiempo al tamaño de los trozos; la nutrición indicada corresponde a cerdo magro.
¿Por qué quedan grumos en la salsa?
La maicena se debe disolver en agua fría antes de añadirla. Remueve al verter y hierve 1–2 minutos para que espese.
¿Puedo cambiar las verduras?
Sí. Mantén pesos similares y añade primero las más firmes. Evita llenar demasiado la sartén.
