Sopas y cremas
Sopa de mariscos con mejillones
Sopa de mejillones, langostinos y bacalao en una base de tomate, con cocción por fases y líquido de mejillón filtrado.
Recetas con este ingrediente
Ajo
Platos principales
Bandeja paisa colombiana
Bandeja paisa para 4 con frijoles rojos, arroz, arepa, carne molida, chicharrón, chorizo, plátano maduro, huevo, aguacate y hogao.
Platos principales
Pollo al limón y miel con espárragos asados
Pechugas con salsa de limón, miel y ajo, y espárragos asados por separado. Una propuesta para 4 con control de temperatura a 74 °C.
Pastas
Pasta de frutos del mar con tomate
Pasta de frutos del mar para 4 con langostinos, calamar y mejillones: salsa de tomate, cocción por fases y pasos para terminar los espaguetis.
Platos principales
Feijoada casera de alubias negras y cerdo
Feijoada casera para 8 con alubias negras, cerdo, bacon y salchicha ahumada: remojo, hervor inicial, guiso lento y conservación paso a paso.
Pastas
Lasaña de pollo con champiñones y bechamel
Lasaña de pollo y champiñones para 6, con pasta precocida, relleno sin exceso de líquido, bechamel casera y mozzarella gratinada.
Platos principales
Kare raisu: curry japonés con arroz
Kare raisu casero con pollo, patata, zanahoria y arroz. Curry japonés suave con roux preparado en casa, sin pastillas comerciales.
Platos principales
Arroz chino casero con pollo y huevo
Arroz chino casero con pollo, huevo y verduras, salteado por tandas con arroz frío. Cuatro porciones y consejos para que quede suelto.
Platos principales
Costillas de cerdo en mole rojo casero
Costillas de cerdo en mole rojo casero con chile ancho, tomate, cacahuete y cacao. Cocción suave para obtener carne tierna y salsa espesa.
Platos principales
Risotto de mar con gambas y calamar
Risotto de mar con gambas y calamar, arroz cremoso y caldo añadido poco a poco. Cuatro porciones, sin nata ni queso en esta versión.
Ensaladas
Ensalada César con pollo
Ensalada César con pollo: lechuga romana, pechuga a la plancha, crutones dorados al horno y aderezo casero de anchoa, limón y parmesano. Para 4 porciones.
Entrantes y aperitivos
Papa rellena colombiana
Papa rellena colombiana: bolas de res desmechada, papa, arroz y arvejas, bañadas en un rebozado de harina y fritas hasta quedar doradas. Para 6 porciones.
Platos principales
Shakshuka con feta
Shakshuka casera: huevos cocidos en una salsa de tomate con pimiento, comino y pimentón, con perejil y feta. Lista en 50 minutos, para 4 personas.
Platos principales
Pad Thai con camarones
Pad Thai casero con fideos de arroz, camarones, huevo y salsa de tamarindo, salteado en wok en 10 minutos. Rinde 4 porciones.
Guarniciones
Kimchi coreano casero
Kimchi casero de col china con gochugaru, ajo y jengibre, fermentado en un frasco de 2 litros. Rinde 20 porciones de media taza y se conserva hasta 3 semanas en la nevera.
Platos principales
Nasi goreng
Arroz frito indonesio con pollo, chalotas, ajo y chile, sazonado con kecap manis y coronado con un huevo frito. Rinde 4 porciones y está listo en 35 minutos.
Sopas y cremas
Pozole rojo mexicano
Caldo de maíz pozolero y cerdo con una salsa de chiles guajillo, ancho y pasilla, servido con lechuga, rábano, aguacate y limón. Rinde 6 porciones y se cocina en unas 3 horas.
Platos principales
Trucha al ajillo con limón
Filetes de trucha dorados en sartén y bañados con una salsa de ajo y limón hecha en la misma sartén. Rinde 4 raciones y se prepara en 20 minutos.
Platos principales
Fajitas mexicanas de pollo con pimientos y cebolla
Pechuga de pollo marinada con lima y especias, salteada con pimientos y cebolla morada y servida en tortillas con aguacate: fajitas para 4 personas en poco más de una hora.
Platos principales
Sudado de carne de res con papa y verduras
Cubos de res sellados y cocidos a fuego bajo con cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y papa, hasta que la carne se desmenuza con tenedor y la salsa queda ligada.
Platos principales
Chop suey casero de cerdo con verduras y soja
Chop suey de cerdo con verduras, jengibre y salsa de soja ligera. Listo en 45 minutos, con cantidades equilibradas y salsa ligada con maicena.
Entrantes y aperitivos
Lumpias de verduras crujientes con salsa casera
Lumpias crujientes con verduras salteadas y salsa de soja y miel. Doce rollitos para cuatro raciones, con formado y fritura explicados.
Platos principales
Pollo con salsa de miel y mostaza en sartén
Pechugas de pollo con miel y mostaza Dijon, listas en 30 minutos. Salsa cremosa, ajo y romero, con cocción segura explicada paso a paso.
Platos principales
Pollo al curry con leche de coco, fácil y cremoso
Pollo al curry con leche de coco, ajo y jengibre. Una salsa cremosa en 45 minutos, con el punto de cocción del pollo explicado paso a paso.
Sopas y cremas
Sopa de lentejas con verduras, sin remojo
Sopa de lentejas pardinas con zanahoria, apio, pimiento y tomate. Sin remojo, con cantidades para cuatro raciones y una textura fácil de ajustar.
Pastas
Espagueti con salsa de tomate y albahaca
Espagueti con tomate maduro, ajo y albahaca fresca: una salsa casera que se liga con el agua de cocción y queda lista en 35 minutos.
Platos principales
Lomo de cerdo en salsa de menta
Lomo de cerdo dorado y asado con salsa de cebolla, vino blanco y menta fresca. Reposa antes de cortarlo para conservar sus jugos.
Platos principales
Lomo de cerdo relleno de espinacas y nueces
Lomo de cerdo abierto, relleno de espinacas, parmesano y nueces, atado y asado hasta quedar jugoso. Se corta en rodajas después de reposar.
Platos principales
Empanadas peruanas de pollo al horno
Empanadas de masa casera con pollo, ají amarillo, aceitunas, huevo y pasas. Horneadas hasta dorar, con relleno jugoso y cierre firme.
Platos principales
Pollo Alfredo a la Florentina
Fettuccine cremosos con pollo dorado, espinacas y parmesano. El agua de cocción liga una salsa suave que se prepara en la misma sartén.
Sopas y cremas
Porra antequerana: crema fría de tomate y pan
Porra antequerana espesa y cremosa con tomate, pan, pimiento verde, ajo y aceite de oliva. Aprende a emulsionarla y servirla bien fría.
Pastas
Canelones de carne molida y piña
Canelones al horno rellenos de carne molida jugosa y piña, cubiertos con salsa de tomate y queso gratinado.
Platos principales
Camarones al ajillo: receta española clásica
Camarones salteados en aceite de oliva con ajo, vino blanco, pimentón y perejil. Un clásico español intenso en sabor, listo en 20 minutos.
Platos principales
Bowl de Quinoa y Garbanzos con Tahini y Verduras Asadas
Bowl completo de quinoa, garbanzos y verduras asadas al horno, bañado en salsa de tahini con ajo y limón. Ligero, saciante y listo en menos de 40 minutos.
Entrantes y aperitivos
Barquitos de berenjena al horno
Berenjenas horneadas y rellenas con carne molida, sofrito de tomate y queso gratinado, listas en poco más de una hora entre horneado y relleno.
Guarniciones
Arroz pilaf: guarnición aromática con caldo
Guarnición de arroz aromático salteado con cebolla, ajo, zanahoria y guisantes, cocido en caldo. Ideal para acompañar carnes, pescados o platos vegetarianos.
Sopas y cremas
Ajiaco colombiano tradicional con pollo y guascas
Ajiaco bogotano tradicional con pollo desmechado, tres tipos de papa, mazorca y guascas, servido con crema de leche, alcaparras y aguacate.
Platos principales
Cazuela de frijoles colombianos: receta antioqueña cremosa
Cazuela de frijoles colombianos con plátano verde, zanahoria y hogao. Caldo espeso y cremoso, con cerdo opcional y acompañamientos tradicionales.
Platos principales
Rollo de carne al horno con salsa de tomate casera
Rollo de carne al horno con carne sazonada, zanahoria y salsa de tomate casera. Incluye técnica de formado, cocción, reposo y corte.
Platos principales
Burrito mexicano casero: receta Tex-Mex con carne y frijoles
Burritos caseros estilo Tex-Mex con carne molida, frijoles, arroz y queso. Aprende a armarlos y a doblarlos para que no se abran.
Salsas y aderezos
Salsa de ajo cremosa para pollo asado y patatas
Salsa de ajo cremosa emulsionada con yemas, aceite, leche y vinagre. Incluye técnica de emulsificación, ajuste de textura, usos y conservación.
Platos principales
Crepes de ternera Stroganoff con champiñones
Crepes finos rellenos de tiras de ternera y champiñones en salsa cremosa estilo Stroganoff, listos en poco más de una hora.
Platos principales
Bondiola de cerdo al horno: receta argentina jugosa y tierna
Bondiola de cerdo al horno con adobo de mostaza, miel, ajo y soja. Cocción lenta y tapada, reposo y una salsa con los jugos de la asadera.
Platos principales
Lechona Colombiana al Horno: receta tradicional adaptada a casa
Lechona colombiana adaptada al horno de casa: cerdo jugoso, arveja amarilla, arroz aromático y una piel crujiente. Con tiempos, temperaturas seguras y paso a paso.