主菜
ぶた首肉のオーブン焼き（ボンディオラ）：ジューシーなアルゼンチン料理
マスタード、はちみつ、にんにく、しょうゆのマリネで作るぶた首肉（ボンディオラ）のオーブン焼き。蓋をしてじっくり焼き、休ませてから焼き汁のソースを添える。
この食材を使うレシピ
にんにく
主菜
豚肉と野菜で作る家庭のチャプスイ
豚肉、野菜、生姜を軽いしょうゆ味のソースで炒めるチャプスイ。4人分を45分で作る分量と手順を紹介します。材料を先に切りそろえ、コーンスターチでつやのあるソースに仕上げます。
主菜
フライパンで作る鶏肉のハニーマスタードソース
鶏むね肉をはちみつとディジョンマスタードのソースで仕上げます。にんにくとローズマリーが香る30分の主菜。肉を焼いてからソースを加え、中心温度74℃を確認する手順を紹介します。
主菜
チキンファヒータ：パプリカと玉ねぎのメキシコ風トルティーヤ包み
ライムとスパイスで下味をつけた鶏むね肉を、パプリカと紫玉ねぎと炒め、アボカドと一緒にトルティーヤで包みます。1時間ちょっとで4人分できます。
パスタ
フレッシュトマトとバジルのスパゲッティ
完熟トマト、にんにく、バジルで作るスパゲッティ。ゆで汁でソースをなじませ、35分で仕上げます。トマトの煮詰め具合とパスタの食感を確認しながら作る、チーズを使わない基本のレシピです。
スープ・ポタージュ
水戻し不要のレンズ豆と野菜のスープ
緑または茶色のレンズ豆に、にんじん、セロリ、ピーマン、トマトを合わせるスープ。水戻しなしで作れる4人分のレシピです。豆のやわらかさを確かめながら煮て、仕上げに水分を調整します。
前菜・おつまみ
野菜たっぷりのカリカリ春巻きと手作りソース
炒めた野菜を小麦製の皮で包むフィリピン風の春巻き。しょうゆとはちみつ、生姜を使った味付けで12本を4人分にします。具を冷まして包む方法と、170〜175℃で揚げる手順を詳しく紹介します。
主菜
ココナッツミルクで作るクリーミーチキンカレー
鶏むね肉をココナッツミルク、にんにく、しょうが、カレー粉で煮る45分のレシピ。やさしく煮込んで仕上げ、鶏肉の中心温度を確認する手順も説明します。分量は4人分で、ご飯は別に用意します。
主菜
スダード・デ・カルネ：牛肉とじゃがいも・野菜の煮込み
焼き付けた牛肉を、玉ねぎ・トマト・パプリカ・にんじん・じゃがいもとともに弱火でじっくり煮込み、フォークでほぐれるほどやわらかく、ソースにとろみがつくまで仕上げます。
スープ・ポタージュ
ポソレ・ロホ（メキシコ風赤い豚肉とトウモロコシのスープ）
ポソレ用トウモロコシと豚肉をじっくり煮込み、グアヒージョ・アンチョ・パシージャの唐辛子ソースを加えたメキシコの煮込みスープ。レタス、ラディッシュ、アボカド、ライムを添えて。6人分、約3時間。
主菜
コロンビア風レチョナのレシピ｜家庭のオーブンで作る豚肉と豆の料理
家庭のオーブンで作るコロンビア風レチョナ。ジューシーな豚肉、黄えんどう豆、香り高いごはん、パリッとした皮。時間と安全な温度も解説します。
主菜
コロンビア風豆の煮込み：アンティオキアのクリーミーなカスエラ・デ・フリホーレス
青バナナ（プラタノ）、にんじん、オガオを使ったコロンビア風豆の煮込み。とろりとクリーミーなスープに、お好みで豚肉と伝統的な付け合わせを添えて。
