主菜
牛豚合いびきミートローフのオーブン焼き 自家製トマトソース添え
味付けした合いびき肉、にんじん、自家製トマトソースで作るオーブン焼きミートローフ。成形、焼成、休ませ方、切り方まで解説。
- 合計時間
- 75 min
- 人数
- 6
- 難易度
- 普通
材料
ミートローフ用
ソース用
作り方
オーブンを予熱する
オーブンを180度に予熱する。
肉を混ぜる
ひき肉に玉ねぎ、にんにく、茹でたにんじん、パン粉、牛乳、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜる。
成形する
しっかりまとまった均一な塊に成形し、天板にのせる。
焼く
目安として約50分焼き、中心が71度に達するまで焼く。温度計で確認する。
ソースを作る
焼いている間に、ソース用の玉ねぎとにんにくを炒める。カットトマト、トマトソース、砂糖、クミン、パプリカを加え、とろみがつくまで煮る。
休ませる
オーブンから取り出し、切る前に約10分休ませる。
切って盛り付ける
スライスしてトマトソースと一緒に盛り付ける。
手順の写真はイメージです。
メモ
コツ
- ひき肉（牛、豚、または合いびき）は安全のため中心が71度に達する必要がある。色だけでは判断できない。
- まとまる程度に混ぜるだけにする。混ぜすぎると硬いミートローフになる。
- 休ませることで崩れずに切ることができる。
代用
- パン粉：同量のオートミールを砕いたものでも代用可能。
- 合いびき肉：牛肉のみ、または豚肉のみでも作れる。
保存
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存する。小分けにして冷凍し、しっかり温め直して食べることもできる。
出典：USDA FSIS、安全な最低中心温度の一覧表（英語）。
栄養成分
ソース添えミートローフ1スライス分（約220g）
- たんぱく質
- 34 g
- 炭水化物
- 19 g
- 脂質
- 31 g
- 飽和脂肪酸
- 12 g
- 食物繊維
- 3 g
生の材料から算出した目安値を人数で割ったものです。栄養の専門家の助言に代わるものではありません。
参考情報源: USDA FoodData Central (SR Legacy)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
オーブン焼きミートローフは、コロンビアの家庭で愛されている家庭料理の一つです。牛肉と豚肉の合いびきに、にんじん、パン粉、スパイスを混ぜ合わせ、均一な塊に成形して、中心が安全な温度に達するまで焼きます。自家製トマトソースは、玉ねぎ、にんにく、少量のパプリカを使って別に煮込み、休ませたあとのスライスにかけて仕上げます。切る前にミートローフを休ませることが重要なポイントで、崩れるのを防ぎ、肉汁を各スライスに閉じ込めます。ボリュームのあるレシピで、家族のランチにも、翌日のお弁当にもぴったりです。
よくある質問
ミートローフの焼き上がりはどう確認しますか？
最も確実な方法はキッチン温度計を使うことです。中心が71度に達している必要があります。
牛肉だけで作れますか？
はい、可能です。ただし牛豚の合いびきの方がよりジューシーに仕上がります。牛肉のみの場合は、パサつかないように脂身のあるものを選んでください。
冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
密閉容器で3〜4日ほど保存できます。食べる前にスライスを74度まで温め直してください。
ミートローフは冷凍できますか？
はい、焼いてスライスした状態でラップとアルミホイルでしっかり包めば、最大3か月冷凍できます。
