Pratos principais
Bolo de carne assado com molho de tomate caseiro
Bolo de carne assado com carne temperada, cenoura e molho de tomate caseiro. Inclui técnica de moldagem, cozimento, descanso e corte.
- Tempo total
- 75 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Caseira
Ingredientes
Para o bolo de carne
Para o molho
Modo de preparo
Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Misture a carne
Misture a carne com a cebola, o alho, as cenouras cozidas, a farinha de rosca, o leite, o cominho, o sal e a pimenta.
Molde o bolo
Molde um rolo compacto e uniforme e coloque-o numa assadeira.
Asse
Asse por cerca de 50 minutos como orientação, até o centro atingir 71 graus Celsius. Verifique com um termômetro.
Prepare o molho
Enquanto assa, refogue a cebola e o alho do molho; junte o tomate triturado, o molho de tomate, o açúcar, o cominho e o pimentão, e cozinhe até engrossar.
Deixe descansar
Retire o bolo do forno e deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Corte e sirva
Corte em fatias e sirva com o molho de tomate.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- A carne moída (bovina, suína ou mista) deve atingir 71 graus Celsius no centro para ser segura; a cor sozinha não é confiável.
- Misture apenas até incorporar: amassar demais deixa o bolo duro.
- O descanso faz com que o bolo seja cortado sem desmanchar.
Substituições
- Farinha de rosca: aveia em flocos moída, na mesma quantidade.
- Carne mista: pode usar apenas bovina ou apenas suína.
Conservação
Refrigere as sobras num recipiente fechado por até 3-4 dias. Pode ser congelado em porções e reaquecido até ficar bem quente.
Fonte: USDA FSIS, tabela de temperaturas internas mínimas seguras (em inglês).
Informação nutricional
1 fatia de bolo de carne com molho (aprox. 220 g)
- Proteínas
- 34 g
- Carboidratos
- 19 g
- Gorduras
- 31 g
- Gorduras saturadas
- 12 g
- Fibras
- 3 g
Estimativa calculada a partir dos ingredientes crus, dividida pelas porções. Não substitui o aconselhamento de um profissional de nutrição.
Fonte de referência: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O bolo de carne assado é um dos pratos de conforto mais queridos nas casas colombianas: uma mistura de carne bovina e suína com cenoura, farinha de rosca e especiarias, compactada num rolo uniforme e assada até o centro atingir uma temperatura segura. O molho de tomate caseiro, cozido à parte com cebola, alho e um toque de pimentão, e servido sobre as fatias já descansadas. Deixar o bolo descansar antes de cortar é o passo que faz a diferença: evita que se desfaça e mantém os sucos dentro de cada fatia. É uma receita rendedora, perfeita para o almoço em família ou para levar de marmita no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Como sei que o bolo de carne já está pronto?
A forma mais confiável e com um termômetro de cozinha: o centro deve atingir 71 graus Celsius.
Posso usar só carne bovina?
Sim, embora a mistura de bovina e suína deixe mais suculento. Se usar só bovina, escolha uma com um pouco de gordura para não ficar seco.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 ou 4 dias num recipiente fechado. Reaqueça as fatias a 74 graus Celsius antes de servir.
Posso congelar o bolo de carne?
Sim, já assado e fatiado, até 3 meses, bem embrulhado em filme e papel alumínio.
