Pratos principais
Bolo de carne assado com molho de tomate caseiro
Bolo de carne assado com carne temperada, cenoura e molho de tomate caseiro. Inclui tecnica de moldagem, cozimento, descanso e corte.
- Tempo total
- 75 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Media
Ingredientes
Para o bolo de carne
Para o molho
Modo de preparo
Preaqueca o forno
Preaqueca o forno a 180 graus Celsius.
Misture a carne
Misture a carne com a cebola, o alho, as cenouras cozidas, a farinha de rosca, o leite, o cominho, o sal e a pimenta.
Molde o bolo
Molde um rolo compacto e uniforme e coloque-o numa assadeira.
Asse
Asse por cerca de 50 minutos como orientacao, ate o centro atingir 71 graus Celsius. Verifique com um termometro.
Prepare o molho
Enquanto assa, refogue a cebola e o alho do molho; junte o tomate triturado, o molho de tomate, o acucar, o cominho e o pimentao, e cozinhe ate engrossar.
Deixe descansar
Retire o bolo do forno e deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Corte e sirva
Corte em fatias e sirva com o molho de tomate.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- A carne moida (bovina, suina ou mista) deve atingir 71 graus Celsius no centro para ser segura; a cor sozinha nao e confiavel.
- Misture apenas ate incorporar: amassar demais deixa o bolo duro.
- O descanso faz com que o bolo seja cortado sem desmanchar.
Substituicoes
- Farinha de rosca: aveia em flocos moida, na mesma quantidade.
- Carne mista: pode usar apenas bovina ou apenas suina.
Conservacao
Refrigere as sobras num recipiente fechado por ate 3-4 dias. Pode ser congelado em porcoes e reaquecido ate ficar bem quente.
Fonte: USDA FSIS, tabela de temperaturas internas minimas seguras (em ingles).
Informação nutricional
1 fatia de bolo de carne com molho (aprox. 220 g)
- Proteínas
- 34 g
- Carboidratos
- 19 g
- Gorduras
- 31 g
- Gorduras saturadas
- 12 g
- Fibras
- 3 g
Estimativa calculada a partir dos ingredientes crus, dividida pelas porcoes. Nao substitui o aconselhamento de um profissional de nutricao.
Fonte de referência: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O bolo de carne assado e um dos pratos de conforto mais queridos nas casas colombianas: uma mistura de carne bovina e suina com cenoura, farinha de rosca e especiarias, compactada num rolo uniforme e assada ate o centro atingir uma temperatura segura. O molho de tomate caseiro, cozido a parte com cebola, alho e um toque de pimentao, e servido sobre as fatias ja descansadas. Deixar o bolo descansar antes de cortar e o passo que faz a diferenca: evita que se desfaca e mantem os sucos dentro de cada fatia. E uma receita rendedora, perfeita para o almoco em familia ou para levar de marmita no dia seguinte.
Perguntas frequentes
Como sei que o bolo de carne ja esta pronto?
A forma mais confiavel e com um termometro de cozinha: o centro deve atingir 71 graus Celsius.
Posso usar so carne bovina?
Sim, embora a mistura de bovina e suina deixe mais suculento. Se usar so bovina, escolha uma com um pouco de gordura para nao ficar seco.
Quanto tempo dura na geladeira?
Ate 3 ou 4 dias num recipiente fechado. Reaqueca as fatias a 74 graus Celsius antes de servir.
Posso congelar o bolo de carne?
Sim, ja assado e fatiado, ate 3 meses, bem embrulhado em filme e papel aluminio.
