鶏肉と野菜のオートミールスープ｜鍋ひとつで作る簡単レシピ

作り方

1. 1

   野菜を準備する

   にんじんとじゃがいもは皮をむき、1cm角に切ります。玉ねぎ、にんにく、セロリは刻み、鶏むね肉は皿に用意します。

   
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   木のまな板に角切りのにんじんとじゃがいも、刻んだセロリ、玉ねぎ、にんにくが小さな山に分けて並び、シェフナイフと皿にのった生の鶏むね肉が添えられている。

2. 2

   鶏肉をゆでる

   大きな鍋に鶏むね肉、水1.5リットル、ローリエを入れます。沸騰したら弱火にし、20分ほどしっかり火が通るまでゆでます。

   
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   コンロの上の青い鍋で、ローリエ2枚と水に入った鶏むね肉まるごと1枚が静かに煮立ち始めているところ。

3. 3

   玉ねぎ・にんにく・セロリを加える

   刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリをスープに加え、弱火で5分ほど煮ます。

   
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   湯気の立つスープの鍋に、木のまな板から刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリを加えているところ。

4. 4

   にんじんとじゃがいもを加える

   角切りのにんじんとじゃがいもを加え、中弱火でやわらかくなるまで15分ほど煮ます。

   
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   スープと野菜の鍋に、ボウルから角切りのにんじんとじゃがいもを入れているところ。かすかに湯気が立っている。

5. 5

   鶏肉をほぐす

   鶏むね肉をまな板に取り出し、中心まで火が通っているか（74℃）確認して、フォーク2本でほぐします。鍋からローリエを取り出します。

   
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   木のまな板の上で、火の通った鶏むね肉を2本のフォークで細くほぐしているところ。奥に鍋が見える。

6. 6

   オートミールを加える

   オートミールを加え、ときどき混ぜながらさらに5分、スープに軽くとろみがつくまで煮ます。

   
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   ボウルからオートミールを野菜スープの鍋に注ぎ、木べらで混ぜている手元。

7. 7

   鶏肉を戻して味をととのえる

   ほぐした鶏肉を鍋に戻し、味見をして塩で調整します。弱火で3分ほど煮て、味をなじませます。

   
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   木のおたまで、ほぐした鶏肉と野菜入りのとろりとしたスープを鍋の上にすくい上げているところ。横に塩の小さな器。

8. 8

   香菜をのせて盛りつける

   熱々のスープを深めの器によそい、刻んだ香菜を散らします。

   
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   香菜を飾った鶏肉・野菜・オートミールのスープが入った陶器の深皿。横にスプーン、オートミールの器、奥に鍋。

手順の写真はイメージです。