Zuppe e creme
Zuppa di pollo con verdure e avena, facile in una sola pentola
Zuppa casalinga con pollo sfilacciato, carota, patata, sedano e fiocchi d'avena. Una sola pentola e pronta in meno di un'ora.
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per la zuppa
Per servire
Preparazione
Prepara le verdure
Sbuccia carote e patate e tagliale a dadini di 1 cm. Trita cipolla, aglio e sedano e metti il petto di pollo su un piatto.
Cuoci il pollo
Metti il petto di pollo in una pentola capiente con 1,5 litri d'acqua e l'alloro. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 20 minuti, finché è ben cotto.
Aggiungi cipolla, aglio e sedano
Unisci al brodo cipolla, aglio e sedano tritati e lasciali cuocere dolcemente per 5 minuti.
Unisci carota e patata
Aggiungi i dadini di carota e patata e cuoci a fiamma medio-bassa per 15 minuti, finché sono morbidi.
Sfilaccia il pollo
Sposta il petto di pollo su un tagliere, controlla che sia cotto al centro (74 °C) e sfilaccialo con due forchette. Togli l'alloro dalla pentola.
Aggiungi l'avena
Versa i fiocchi d'avena e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo si addensa leggermente.
Rimetti il pollo e regola di sale
Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola, assaggia e regola di sale. Fai sobbollire dolcemente 3 minuti perché i sapori si fondano.
Servi con il coriandolo
Servi la zuppa ben calda in piatti fondi e completa con coriandolo fresco tritato.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Cuoci il petto di pollo a fuoco dolce: un bollore forte lo rende secco e filamentoso.
- Taglia patate e carote della stessa dimensione perché cuociano insieme.
- Aggiungi l'avena alla fine: se cuoce troppo, la zuppa diventa troppo densa e collosa.
- Se la zuppa si addensa riposando, aggiungi un po' d'acqua calda quando la riscaldi.
- Sicurezza: il pollo deve raggiungere 74 °C al centro prima di essere sfilacciato; controlla con un termometro da cucina.
Sostituzioni
- Pollo: sovracosce senza pelle, più succose; aggiungi 10 minuti di cottura.
- Verdure: zucchine, zucca, fagiolini o piselli al posto di sedano o patata.
- Avena: riso o pastina, ma la zuppa sarà meno legata.
- Sapore: un pizzico di cumino o un filo di limone al momento di servire.
Conservazione
Lascia raffreddare la zuppa e conservala in un contenitore chiuso in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldala fino a bollore, a 74 °C; se si è addensata, aggiungi un po' d'acqua o di brodo. Si può congelare fino a 3 mesi, ma la patata sarà un po' più morbida dopo lo scongelamento.
Fonti: USDA FSIS, temperature minime di cottura; USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).
Valori nutrizionali
1 piatto (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 26.2 g
- Carboidrati
- 27.2 g
- Grassi
- 3.5 g
- Grassi saturi
- 0.7 g
- Fibre
- 4.6 g
- Zuccheri
- 4 g
- Sodio
- 534 mg
Stima per porzione, calcolata con petto di pollo crudo, fiocchi d'avena, carota, patata, sedano, cipolla, aglio, coriandolo e sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa zuppa di pollo con verdure e avena è un piatto casalingo delicato e confortante, che si prepara in una sola pentola con ingredienti presenti in qualsiasi dispensa. Il petto di pollo cuoce intero in acqua con foglie di alloro per ottenere un brodo limpido, poi viene sfilacciato in modo da restare tenero e succoso in ogni cucchiaio. Cipolla, aglio e sedano profumano il brodo, carota e patata danno corpo e dolcezza naturale, e i fiocchi d'avena addensano leggermente la zuppa senza panna né farina. Si completa con un po' di sale e coriandolo fresco tritato poco prima di servire. La ricetta dà 4 porzioni e richiede circa 55 minuti in tutto: ideale per un pasto leggero infrasettimanale o quando si desidera qualcosa di caldo e semplice.
Domande frequenti
Posso usare pollo con l'osso?
Sì. Cuoci sovracosce con l'osso nel brodo, togli pelle e ossa quando sfilacci e aggiungi 10-15 minuti di cottura.
A cosa servono i fiocchi d'avena nella zuppa?
Addensano leggermente il brodo e gli danno corpo senza panna né farina, con una consistenza morbida.
Quanto dura la zuppa in frigorifero?
3-4 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldala fino a bollore prima di servire.
Si può congelare?
Sì, in porzioni fino a 3 mesi. Dopo lo scongelamento la patata è un po' più morbida, ma il sapore resta.
Come capisco che il pollo è cotto?
Deve essere bianco all'interno, senza zone rosate, e raggiungere 74 °C al centro misurati con un termometro.
