Zuppe e creme
Minestra di verdure con patate e fagiolini
Minestra di verdure fatta in casa con brodo chiaro, patate, carote, zucchina, fagiolini e pomodori. Si prepara in una sola pentola, per 6 porzioni.
- Tempo totale
- 65 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per il soffritto
Per la minestra
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Lava bene le verdure e tieni pronti 1 cipolla grande, 3 spicchi d'aglio, 3 carote, 2 coste di sedano, 2 patate, 3 pomodori maturi, 1 zucchina, 200 g di fagiolini, prezzemolo, 2 litri di brodo vegetale, olio d'oliva, sale e pepe.
Taglia le verdure
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia la carota e il sedano a cubetti di ½ cm, e le patate, la zucchina e i pomodori a cubetti di 1 cm. Taglia i fagiolini a pezzi di 1 cm e trita il prezzemolo.
Prepara il soffritto
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano con un pizzico di sale e cuoci 8 minuti, mescolando, finché la cipolla è traslucida.
Aggiungi pomodori, patate e brodo
Unisci i pomodori e le patate, mescola 2 minuti e versa i 2 litri di brodo caldo. Alza la fiamma fino a bollore.
Cuoci con il coperchio
Abbassa la fiamma, copri la pentola a metà e cuoci 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
Aggiungi zucchina e fagiolini
Unisci la zucchina e i fagiolini. Aggiungi il resto del cucchiaino di sale e il pepe e cuoci 10 minuti a fiamma bassa.
Mescola e controlla
Mescola con un cucchiaio di legno e infilza una patata e un fagiolino: devono essere teneri ma interi. Se sono ancora sodi, cuoci altri 3-5 minuti.
Assaggia e servi
Assaggia il brodo e regola sale e pepe. Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e servi la minestra ben calda.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (circa 400 ml)
- Proteine
- 4.7 g
- Carboidrati
- 28 g
- Grassi
- 5.4 g
- Sodio
- 643 mg
Stima per porzione. Il sodio dipende soprattutto dal brodo e dal sale aggiunto; con un brodo già pronto può essere più alto.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa minestra di verdure inizia con un soffritto di cipolla, aglio, carota e sedano, e cuoce in un brodo chiaro con patate, pomodori, zucchina e fagiolini. Le verdure restano in pezzetti piccoli e teneri, e il prezzemolo fresco si aggiunge alla fine.
Richiede 20 minuti di preparazione e 45 di cottura. Per 6 porzioni.
Domande frequenti
Quanto tempo cuoce la minestra di verdure?
Circa 45 minuti in tutto: 8 per il soffritto, 15 finché le patate sono quasi tenere e altri 10 con la zucchina e i fagiolini.
Si può congelare la minestra di verdure?
Sì, fino a 3 mesi in contenitori chiusi. Dopo lo scongelamento le patate sono un po' più morbide, ma il sapore resta.
Quali verdure posso sostituire nella minestra?
Puoi sostituire la zucchina o i fagiolini con piselli, spinaci, cavolo o patata dolce. Aggiungi prima le verdure più sode e alla fine quelle più tenere.
