Sopas e cremes
Sopa de legumes com batata e vagem
Sopa de legumes caseira com caldo claro, batata, cenoura, abobrinha, vagem e tomate. Feita em uma panela só, rende 6 porções.
- Tempo total
- 65 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o refogado
Para a sopa
Modo de preparo
Separe os ingredientes
Lave bem os legumes e tenha à mão 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 3 cenouras, 2 talos de salsão, 2 batatas, 3 tomates maduros, 1 abobrinha, 200 g de vagem, salsinha, 2 litros de caldo de legumes, azeite, sal e pimenta.
Corte os legumes
Pique a cebola e o alho bem fininhos. Corte a cenoura e o salsão em cubos de ½ cm, e as batatas, a abobrinha e os tomates em cubos de 1 cm. Corte a vagem em pedaços de 1 cm e pique a salsinha.
Faça o refogado
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola, o alho, a cenoura e o salsão com uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente.
Junte tomate, batata e caldo
Acrescente os tomates e as batatas, mexa por 2 minutos e despeje os 2 litros de caldo quente. Aumente o fogo até ferver.
Cozinhe tampada
Baixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 15 minutos, até as batatas ficarem quase macias.
Junte abobrinha e vagem
Acrescente a abobrinha e a vagem. Adicione o restante da colher de chá de sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Mexa e confira
Mexa com uma colher de pau e espete uma batata e uma vagem: devem estar macias, mas inteiras. Se ainda estiverem firmes, cozinhe de 3 a 5 minutos a mais.
Prove e sirva
Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, junte a salsinha picada e sirva a sopa bem quente.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (cerca de 400 ml)
- Proteínas
- 4.7 g
- Carboidratos
- 28 g
- Gorduras
- 5.4 g
- Sódio
- 643 mg
Estimativa por porção. O sódio depende principalmente do caldo e do sal que você adicionar; com caldo pronto pode ser maior.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Esta sopa de legumes começa com um refogado de cebola, alho, cenoura e salsão e cozinha em caldo claro com batata, tomate, abobrinha e vagem. Os legumes ficam em pedaços pequenos e macios, e a salsinha fresca entra no final.
Leva 20 minutos de preparo e 45 de cozimento. Rende 6 porções.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para cozinhar a sopa de legumes?
Cerca de 45 minutos no total: 8 para o refogado, 15 até as batatas ficarem quase macias e mais 10 com a abobrinha e a vagem.
Dá para congelar a sopa de legumes?
Sim, por até 3 meses em recipientes fechados. Depois de descongelar, as batatas ficam um pouco mais macias, mas o sabor se mantém.
Quais legumes posso trocar na sopa?
Você pode trocar a abobrinha ou a vagem por ervilha, espinafre, repolho ou batata-doce. Coloque primeiro os legumes mais firmes e, no final, os mais macios.
