Sopas e cremes
Sopa de lentilhas com legumes, sem demolho
Sopa de lentilhas verdes ou marrons com cenoura, aipo, pimentão e tomate. Sem demolho, com quantidades para quatro porções e textura ajustável.
- Tempo total
- 70 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Caseira
Ingredientes
Ingredientes
Modo de preparo
Lave as lentilhas e corte os legumes
Escolha as lentilhas, retire eventuais pedrinhas e enxágue numa peneira. Não precisam ficar de molho. Lave e corte os legumes; faça cubos de cenoura de 1 cm para que amoleçam junto com as lentilhas.
Refogue a cebola e o alho
Aqueça o azeite em fogo médio numa panela de pelo menos 3 litros. Junte a cebola e refogue 5 minutos, mexendo, até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa 30 segundos sem deixar dourar.
Acrescente os legumes
Junte cenoura, aipo e pimentão. Refogue 4 minutos, mexendo para envolver no azeite. Reserve o tomate: as lentilhas começarão a amolecer antes da adição do ingrediente ácido.
Cozinhe as lentilhas
Adicione as lentilhas e 1,2 litro de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fervura suave por 20 minutos, com a tampa entreaberta. Mexa de vez em quando e adicione água quente se as lentilhas deixarem de ficar cobertas.
Junte o tomate e termine
Acrescente tomate, sal e pimenta. Cozinhe por mais 15–20 minutos, até lentilhas e cenoura estarem macias, sem centro duro. Se necessário, prolongue a cocção e adicione água quente em porções de 100 ml para manter a consistência de sopa.
Ajuste a textura e sirva
Para engrossar, amasse uma concha de lentilhas e legumes contra a lateral da panela e misture. Para deixar mais leve, adicione água quente. Prove o sal, deixe descansar 5 minutos fora do fogo e divida em quatro pratos fundos. Finalize com a salsa picada, se desejar.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Textura e cozimento
lentilhas vermelhas partidas se desfazem mais rápido e não usam os mesmos tempos. Lentilhas antigas podem demorar mais; prove várias antes de servir.
Variações
caldo de legumes pode substituir a água; ajuste o sal e considere a mudança nutricional. A sopa engrossa ao descansar, portanto adicione água ao reaquecer.
Conservação e alérgenos
esfrie logo em recipientes rasos e leve à geladeira em até 2 horas. Consuma em 3 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça mexendo até ficar bem quente. Contém aipo.
Informação nutricional
1/4 da receita
- Proteínas
- 20.9 g
- Carboidratos
- 63.1 g
- Gorduras
- 8.8 g
- Fibras
- 12.4 g
- Sódio
- 461 mg
Estimativa por porção com água e todo o sal indicado. Caldo, marcas e água adicional alteram os valores; a porção corresponde a um quarto da panela. A estimativa inclui os 5 g de salsa opcionais.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Lentilhas verdes ou marrons secas conservam melhor o formato do que lentilhas vermelhas partidas nesta sopa. Cebola, cenoura, aipo e pimentão dão sabor sem necessidade de caldo industrializado. O tomate entra depois do início do cozimento, pois ingredientes ácidos podem retardar o amolecimento das lentilhas. O tempo exato depende da variedade e da idade do grão: confira a textura, além do relógio. Feita com água e sem ingredientes animais, a receita básica é vegana. Ajuste a quantidade de líquido no final para chegar à consistência desejada.
Perguntas frequentes
É preciso deixar as lentilhas de molho?
Não nesta receita. Escolha e enxágue as lentilhas verdes ou marrons antes de cozinhar.
Por que o tomate entra depois?
A acidez pode retardar o amolecimento. As lentilhas começam a cozinhar em água antes da adição do tomate.
Posso usar lentilhas já cozidas?
Como variação, cozinhe os legumes com o tomate até amaciar, junte cerca de 750 g de lentilhas cozidas e escorridas e aqueça 10 minutos. Ajuste a água; os tempos das lentilhas secas não se aplicam.
