Sopas e cremes
Creme de brócolis
Creme de brócolis caseiro com batata, cebola e caldo de legumes. Rende quatro porções e fica pronto em 40 minutos.
- Tempo total
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o creme
Para servir
Modo de preparo
Lave e corte os brócolis
Lave 600 g de brócolis e separe os floretes em pedaços pequenos. Retire a casca fibrosa dos talos e corte a parte macia em cubinhos de 1 cm.
Pique a cebola
Descasque 1 cebola média (cerca de 120 g) e pique em cubinhos pequenos para cozinhar por igual.
Corte a batata
Descasque 200 g de batata e corte em cubos de 1 cm, para cozinhar no mesmo tempo dos brócolis.
Pique o alho
Descasque e pique bem 2 dentes de alho. Reserve separado da cebola para acrescentá-lo mais tarde.
Refogue a cebola
Aqueça 20 ml de azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 5 minutos, mexendo até ficar translúcida, sem dourar.
Acrescente o alho
Junte o alho picado e mexa por 30 segundos, apenas até perfumar. Não deixe queimar.
Coloque a batata e os talos
Adicione os cubos de batata e da parte macia dos talos. Mexa por 1 minuto para envolver no refogado.
Adicione os floretes
Coloque os floretes de brócolis na panela e misture aos outros legumes.
Despeje o caldo e cozinhe
Adicione 750 ml de caldo de legumes quente. Leve à fervura branda e cozinhe por 10 a 12 minutos, até a batata e os brócolis ficarem macios. Evite cozinhar demais.
Bata até ficar cremoso
Separe alguns floretes cozidos para decorar. Desligue o fogo e bata com um mixer de mão, mantendo a ponta submersa, até obter um creme liso.
Adicione o creme de leite e tempere
Misture 100 ml de creme de leite e aqueça por 2 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver. Prove, adicione pimenta e só o sal necessário; se estiver grosso, coloque um pouco de caldo ou água quente.
Sirva com a cobertura
Distribua em 4 tigelas. Decore com os floretes reservados, 15 ml de creme de leite divididos entre as porções e 30 g de croutons. Sirva quente.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 de 4 porções
- Proteínas
- 7.6 g
- Carboidratos
- 28.3 g
- Gorduras
- 16 g
- Gorduras saturadas
- 7.5 g
- Fibras
- 5.7 g
- Açúcares
- 6.5 g
- Sódio
- 654 mg
Estimativa por porção. O sódio depende bastante do caldo e dos croutons; o sal adicionado no final não entra no cálculo. Os croutons são aproximados por pão branco, sem óleo extra do preparo.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este creme de brócolis aproveita os floretes e também a parte macia do talo. A batata dá consistência sem farinha, enquanto a cebola e o alho refogados deixam o sabor equilibrado.
Depois de cozinhar os legumes no caldo, basta bater até ficar liso e acrescentar o creme de leite. Sirva com alguns floretes reservados e croutons crocantes. Rende quatro porções.
Perguntas frequentes
Como engrossar creme de brócolis?
A batata dá corpo naturalmente. Bata bem e deixe reduzir em fogo baixo, se necessário. Para afinar, acrescente caldo quente aos poucos.
Posso aproveitar o talo dos brócolis?
Sim. Retire a camada externa dura e corte o interior macio em cubinhos, para cozinhar junto com a batata.
Por quanto tempo dura na geladeira?
Em recipiente fechado, por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para manter a textura cremosa.
