Sopas y cremas
Crema de brócoli casera
Crema de brócoli suave y cremosa con papa, cebolla y caldo de verduras. Rinde 4 porciones y está lista en 40 minutos.
- Tiempo total
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Para la crema
Para servir
Preparación
Separa y lava el brócoli
Lava 600 g de brócoli. Separa los floretes en piezas pequeñas. Pela la parte exterior fibrosa del tallo y corta el centro tierno en cubitos de 1 cm.
Pica la cebolla
Pela 1 cebolla mediana (aproximadamente 120 g) y pícala en dados pequeños para que se ablande de manera uniforme.
Corta la papa
Pela 200 g de papa y córtala en cubos de 1 cm; así se cocinará al mismo tiempo que el brócoli.
Pica el ajo
Pela 2 dientes de ajo y pícalos finamente. Resérvalos separados de la cebolla para añadirlos después.
Sofríe la cebolla
Calienta 20 ml de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela unos 5 minutos, removiendo, hasta que quede transparente sin dorarse.
Incorpora el ajo
Añade el ajo picado y remueve durante 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma; evita que se queme.
Añade la papa y los tallos
Incorpora los cubos de papa y de tallo de brócoli. Remueve 1 minuto para impregnarlos del sofrito.
Agrega los floretes
Pon los floretes de brócoli en la olla y mézclalos con el resto de las verduras.
Vierte el caldo y cuece
Vierte 750 ml de caldo de verduras caliente. Lleva a hervor suave y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que la papa y el brócoli estén tiernos al pincharlos. Evita una cocción prolongada.
Tritura hasta que quede lisa
Aparta unos pocos floretes cocidos para decorar. Retira la olla del fuego y tritura con batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido, hasta obtener una crema homogénea.
Añade la crema y ajusta la sazón
Incorpora 100 ml de crema de leche. Calienta 2 minutos a fuego bajo sin hervir. Prueba, añade pimienta y solo la sal necesaria; si está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo caliente.
Sirve y decora
Reparte en 4 platos hondos. Termina con los floretes reservados, 15 ml de crema de leche repartidos entre las porciones y 30 g de picatostes. Sirve caliente.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 7.6 g
- Carbohidratos
- 28.3 g
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 7.5 g
- Fibra
- 5.7 g
- Azúcares
- 6.5 g
- Sodio
- 654 mg
Cálculo estimado por porción. El valor de sodio depende mucho del caldo y de los picatostes; no incluye la sal añadida al final. Los picatostes se aproximan con pan blanco sin aceite adicional de tostado; el peso final puede variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta crema de brócoli casera combina floretes y tallos tiernos con papa, cebolla y ajo. Se cocina todo en caldo de verduras, se tritura hasta lograr una textura sedosa y se termina con un poco de crema de leche.
La papa aporta cuerpo sin harina; los floretes se cuecen solo hasta estar tiernos. Al servir, los picatostes añaden un contraste crujiente. Es una entrada reconfortante para cuatro personas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir una crema de brócoli más espesa?
Usa la papa indicada y tritura bien. Si queda muy líquida, déjala unos minutos más al fuego bajo; si queda espesa, añade caldo caliente poco a poco.
¿Se pueden usar tallos de brócoli?
Sí. Pela la capa exterior fibrosa y corta el interior tierno en cubitos pequeños; se cocina junto con la papa.
¿Se puede preparar la crema con antelación?
Sí. Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días. Para recalentarla, usa fuego suave y remueve para evitar que la crema de leche se separe.
