Sopas y cremas
Crema de espinacas
Crema de espinacas casera, suave y de color verde intenso, con papa, cebolla, caldo y un toque de nuez moscada. Para 4 personas, lista en 40 minutos.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Para la crema
Para servir
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Prepara los ingredientes
Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Pela 1 papa mediana (200 g) y córtala en cubos de 2 cm. Lava 400 g de espinacas frescas y escúrrelas.
Sofríe la cebolla y el ajo
Derrite 30 g de mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos, hasta que estén blandos.
Cuece la papa
Añade la papa y 800 ml de caldo de verduras caliente, y cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que la papa esté tierna.
Añade las espinacas
Añade las espinacas y cuece 3 minutos, hasta que se ablanden y bajen de volumen.
Tritura
Tritura con la batidora de mano hasta lograr una crema lisa.
Añade la crema y la nuez moscada
Añade 100 ml de crema de leche y 1 pizca de nuez moscada, y calienta 2 minutos sin que hierva.
Rectifica la sazón
Prueba y rectifica con sal y pimienta; el caldo ya lleva sal, así que añade poca.
Sirve
Sirve en platos hondos con un hilo de crema de leche y 30 g de picatostes por encima.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 6,3 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Grasas
- 17,2 g
- Sodio
- 765 mg
Estimación por porción. Los picatostes se calculan como pan blanco, sin el aceite con que se tuestan. El sodio incluye la sal del caldo y de la mantequilla, y sube si añades sal al final.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La crema de espinacas se hace sofriendo cebolla y ajo en mantequilla, cociendo la papa en caldo, añadiendo las espinacas al final para que conserven el color y triturando todo hasta lograr una textura lisa. La papa le da cuerpo y la crema de leche la deja sedosa.
La papa cuece 15 minutos y las espinacas solo 3. Después se tritura y se calienta con crema de leche y nuez moscada. Se sirve con un hilo de crema y picatostes. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la crema de espinacas pierda el color?
Añade las espinacas al final, solo 3 minutos, y tritura enseguida. Si se cuecen demasiado, la crema queda de un verde apagado.
¿Se puede hacer con espinacas congeladas?
Sí. Usa unos 300 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas, y añádelas igual que las frescas.
¿Cuánto dura la crema de espinacas?
Hasta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado, y hasta 3 meses en el congelador.
