Platos principales
Pollo Alfredo a la Florentina
Fettuccine cremosos con pollo dorado, espinacas y parmesano. El agua de cocción liga una salsa suave que se prepara en la misma sartén.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Italiana inspirada
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Cocina la pasta
Hierve los fettuccine en agua salada hasta que estén al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
Dora el pollo
Sazona el pollo con parte de la sal y pimienta. Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén; dóralo por ambos lados hasta que el centro alcance 74 °C. Reposa 5 minutos y corta en tiras.
Prepara la salsa
En la misma sartén, funde la mantequilla restante y cocina el ajo 30 segundos. Añade la nata y 60 ml de agua de cocción; mantén un hervor suave 3–5 minutos. Baja el fuego e incorpora el parmesano poco a poco, removiendo.
Une pasta y espinacas
Agrega las espinacas y cocina 1–2 minutos hasta que se ablanden. Añade los fettuccine y el pollo en tiras; mezcla hasta cubrir. Ajusta la textura con el agua reservada y prueba la sazón.
Sirve caliente
Reparte en cuatro platos y termina con parmesano adicional si deseas. Sirve enseguida, con la salsa aún sedosa.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 47,2 g
- Carbohidratos
- 68,6 g
- Grasas
- 39,2 g
- Grasas saturadas
- 21 g
- Fibra
- 3,2 g
- Azúcares
- 4,2 g
- Sodio
- 562 mg
Estimación por ración; puede variar con la nata, el queso y la sal del agua.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «a la Florentina»?
En esta receta indica la incorporación de espinacas al pollo y la pasta.
¿Cómo evito que se corte la salsa?
Mantén el fuego suave, añade el parmesano de forma gradual y afina con agua de cocción caliente.
