¿Qué significa «a la Florentina»?

En esta receta indica la incorporación de espinacas al pollo y la pasta.

¿Cómo evito que se corte la salsa?

Mantén el fuego suave, añade el parmesano de forma gradual y afina con agua de cocción caliente.

Pollo Alfredo a la Florentina

Name: Pollo Alfredo a la Florentina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana inspirada
Ingredients: 500 g Pechuga de pollo sin piel; 350 g Fettuccine secos; 60 g Espinacas frescas; 28 g Mantequilla sin sal; 14 g Aceite de oliva; 6 g Ajo; 240 ml Nata para cocinar o crema de leche; 60 g Queso parmesano rallado; 120 ml Agua de cocción de la pasta; 3 g Sal fina; 1 g Pimienta negra

Fettuccine cremosos con pollo dorado, espinacas y parmesano. El agua de cocción liga una salsa suave que se prepara en la misma sartén.

Por Néstor Bastidas · Actualizada el 12 de octubre de 2026

Tiempo total

45 min

Porciones

Dificultad

Media

Cocina

Italiana inspirada

Preparación

Cocina la pasta
Hierve los fettuccine en agua salada hasta que estén al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
Fettuccine cociéndose en una olla.
Dora el pollo
Sazona el pollo con parte de la sal y pimienta. Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén; dóralo por ambos lados hasta que el centro alcance 74 °C. Reposa 5 minutos y corta en tiras.
Pechuga de pollo dorándose en sartén.
Prepara la salsa
En la misma sartén, funde la mantequilla restante y cocina el ajo 30 segundos. Añade la nata y 60 ml de agua de cocción; mantén un hervor suave 3–5 minutos. Baja el fuego e incorpora el parmesano poco a poco, removiendo.
Salsa cremosa de ajo y parmesano en sartén.
Une pasta y espinacas
Agrega las espinacas y cocina 1–2 minutos hasta que se ablanden. Añade los fettuccine y el pollo en tiras; mezcla hasta cubrir. Ajusta la textura con el agua reservada y prueba la sazón.
Espinacas, pasta y pollo mezclados en la salsa.
Sirve caliente
Reparte en cuatro platos y termina con parmesano adicional si deseas. Sirve enseguida, con la salsa aún sedosa.
Plato terminado de pollo Alfredo con espinacas.