Sopas y cremas
Sopa de lentejas con verduras, sin remojo
Sopa de lentejas pardinas con zanahoria, apio, pimiento y tomate. Sin remojo, con cantidades para cuatro raciones y una textura fácil de ajustar.
- Tiempo total
- 70 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Casera
Ingredientes
Ingredientes
Preparación
Lava las lentejas y corta las verduras
Revisa las lentejas, retira cualquier piedrecita y enjuágalas en un colador. No necesitan remojo. Lava y corta las verduras; deja la zanahoria en dados de 1 cm para que se ablande a la vez que las lentejas.
Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta el aceite en una olla de al menos 3 litros a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que se vuelva translúcida. Incorpora el ajo y remueve 30 segundos sin dejar que se dore.
Añade las verduras
Agrega zanahoria, apio y pimiento. Cocina 4 minutos, removiendo para que se impregnen del aceite. Reserva el tomate para más adelante: empezaremos a ablandar las lentejas antes de incorporar su acidez.
Cuece las lentejas
Añade las lentejas y 1,2 litros de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a hervor suave con la tapa entreabierta durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando y añade agua caliente si las lentejas dejan de estar cubiertas.
Incorpora el tomate y termina
Agrega el tomate, la sal y la pimienta. Cocina 15–20 minutos más, hasta que las lentejas y la zanahoria estén tiernas, sin centro duro. Si necesitan más tiempo, prolonga la cocción y añade agua caliente en cantidades de 100 ml para mantener una consistencia de sopa.
Ajusta la textura y sirve
Para espesar, aplasta un cucharón de lentejas y verduras contra la pared de la olla y mezcla. Para aligerar, añade un poco de agua caliente. Prueba la sal, deja reposar 5 minutos fuera del fuego y reparte en cuatro platos hondos. Si quieres, termina con el perejil picado.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Textura y cocción
no uses lentejas rojas peladas con estos mismos tiempos, pues se deshacen antes. Las lentejas antiguas pueden requerir más cocción; prueba varias antes de servir.
Variaciones
puedes sustituir el agua por caldo vegetal; ajusta la sal y ten en cuenta que cambian los valores nutricionales. La sopa espesa al reposar, así que añade agua al recalentar.
Conservación y alérgenos
enfría pronto en recipientes poco profundos y refrigera antes de 2 horas. Consume en 3 días o congela hasta 3 meses. Recalienta removiendo hasta que esté bien caliente. Contiene apio.
Información nutricional
1/4 de la receta
- Proteínas
- 20.9 g
- Carbohidratos
- 63.1 g
- Grasas
- 8.8 g
- Fibra
- 12.4 g
- Sodio
- 461 mg
Estimación por ración con agua y toda la sal indicada. El caldo, las marcas y el agua añadida modifican el resultado; la ración equivale a un cuarto de la olla. La estimación incluye los 5 g de perejil opcional.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta sopa se prepara con lentejas secas pardinas o verdes, que conservan mejor su forma que las rojas peladas. La cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento aportan una base de sabor sin necesidad de caldo comprado. El tomate se incorpora cuando las lentejas llevan unos minutos de cocción, porque los ingredientes ácidos pueden retrasar su ablandamiento. El tiempo exacto depende de la variedad y de la antigüedad de las lentejas: manda la textura, no solo el reloj. Con agua y sin añadidos animales, la receta base es vegana.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar las lentejas?
No para esta receta. Revisa y enjuaga las lentejas pardinas o verdes antes de cocinarlas.
¿Por qué se añade el tomate después?
Su acidez puede ralentizar el ablandamiento. Las lentejas comienzan a cocinarse en agua antes de añadirlo.
¿Puedo usar lentejas cocidas?
Sí, como variante: cuece las verduras con tomate hasta que estén tiernas, añade unas 750 g de lentejas cocidas y escurridas y calienta 10 minutos. Ajusta el agua; esta variante no usa los tiempos de las lentejas secas.
