La sopa de lentejas con verduras es una opción deliciosa, saludable y reconfortante para un almuerzo o cena en cualquier época del año. Esta receta combina las proteínas de las lentejas con las vitaminas y nutrientes de las verduras, creando una comida completa y balanceada. La mezcla de cebolla, ajo, zanahoria, apio y pimiento verde, junto con los tomates enteros y el caldo, aportan un sabor delicioso y lleno de sabor a la sopa. Además, es una opción vegetariana y se puede adaptar fácilmente a una dieta vegana utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. ¡Espero que disfrutes esta deliciosa sopa!
Sopa de Lentejas con Verduras
La sopa de lentejas con verduras es una mezcla reconfortante de lentejas cocidas con zanahorias, apio, pimiento verde y tomates en un caldo sabroso. Es una opción saludable y nutritiva, rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Perfecta para una comida completa y balanceada en cualquier momento del año.
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Porciones20
minutos40
minutos250
kcalIngredientes
1 taza de Lentejas secas
1 unidad de Cebolla mediana, picada finamente
3 dientes de Ajo, picados finamente
2 unidades de Zanahorias, peladas y picadas en cubos pequeños
2 tallos de Apio, picados en cubos pequeños
1 unidad de Pimiento verde, picado en cubos pequeños
1 lata de Tomates enteros en jugo (400 gramos)
1 litro de Caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Enjuaga las lentejas y remójalas en agua fría durante al menos 1 hora.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más.
- Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento verde, y cocina por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega los tomates enteros con su jugo y el caldo. Revuelve para combinar y lleva a ebullición.
- Agrega las lentejas escurridas, sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fue lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro fresco picado si lo deseas.
Notas
- Remojar las lentejas: Si tienes tiempo, remoja las lentejas en agua fría durante al menos una hora antes de cocinarlas. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.
- Saltear las verduras: Antes de agregar el caldo y las lentejas, saltea las verduras (cebolla, ajo, zanahorias, apio y pimiento verde) en aceite de oliva. Esto realzará los sabores y dará un toque extra de caramelización.
- Caldo casero: Si es posible, utiliza caldo casero de pollo o verduras en lugar de caldo enlatado. El caldo casero agrega un sabor más rico y natural a la sopa.
- Especias y hierbas: Agrega especias como el comino, el tomillo o el pimentón para darle más sabor a la sopa. También puedes añadir hierbas frescas como el cilantro o el perejil al final de la cocción para agregar un toque fresco.
- Textura de la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes usar una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar parcialmente algunas lentejas y verduras antes de servir. Esto creará una textura más cremosa y sustanciosa.
- Acompañamientos: Sirve la sopa de lentejas con verduras con un poco de pan crujiente o tostado. También puedes añadir un chorrito de limón fresco antes de servir para agregar un toque de acidez.
Sopa de lentejas con verduras y los beneficios para la salud
La sopa de lentejas con verduras puede ofrecer varios beneficios para la salud debido a los ingredientes que se utilizan. Aquí tienes algunos beneficios destacados:
- Fuente de proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo cual es beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. La combinación de lentejas y verduras en la sopa proporciona una fuente completa de proteínas.
- Fibra dietética: Tanto las lentejas como las verduras son ricas en fibra dietética, lo cual puede favorecer la salud digestiva y ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
- Vitaminas y minerales: Las verduras utilizadas en la sopa, como la zanahoria, el apio y el pimiento verde, son ricas en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, la vitamina C, el potasio y el folato.
- Bajo en grasas saturadas: La sopa de lentejas con verduras es generalmente baja en grasas saturadas y puede ser una opción saludable para aquellos que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas.
- Control del peso: Debido a su contenido de fibra y proteínas, la sopa de lentejas con verduras puede ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo cual puede contribuir al control del peso.
Es importante tener en cuenta que los beneficios para la salud pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados en la receta y las porciones consumidas. Además, las personas con necesidades dietéticas especiales o condiciones médicas deben tener en cuenta sus requisitos individuales al disfrutar de esta sopa.
¡Buen provecho!
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