Descubre cómo preparar un sancocho trifásico, un plato tradicional latinoamericano lleno de sabores intensos. Este delicioso caldo combina carne de res, cerdo y pollo con una variedad de vegetales y hierbas. Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tu familia con este reconfortante plato casero
Receta de Sancocho Trifásico
El sancocho trifásico es un guiso reconfortante que combina tiernas carnes de res, cerdo y pollo con una variedad de vegetales frescos y hierbas aromáticas. Cocinado a fuego lento, este plato se llena de sabores intensos y se convierte en un manjar reconfortante. Acompáñalo con arroz blanco, aguacate y ají picante para una experiencia completa
4
Porciones30
minutos40
minutos350
kcalIngredientes
500 gramos de carne de res en trozos (como costilla o falda)
500 gramos de pollo en trozos (como muslos o pechugas)
500 gramos de cerdo en trozos (como costillas o lomo)
2 listros de agua
2 unidades de mazorcas de maíz cortadas en trozos
3 unidades de plátanos verdes pelados y cortados en rodajas gruesas
2 unidades de yucas peladas y cortadas en trozos grandes
3 unidades de papas peladas y cortadas en trozos
2 unidades de cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
1 unidad de pimentón o ají picante (opcional)
2 unidades de tomates picados
1 ramita de cilantro fresco
1 ramita de perejil fresco
1 pizca de Sal al gusto
1 pizca de Pimienta al gusto
1 pizca de Comino al gusto
1 chorrito de Aceite vegetal
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el pimentón (si lo usas) y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega la carne de res, el pollo y el cerdo a la olla. Cocina hasta que se doren ligeramente por todos lados.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
- Agrega las mazorcas de maíz, los plátanos verdes, las yucas y las papas a la olla. Cocina durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el cilantro y el perejil a la olla. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Cocina durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve el sancocho trifásico caliente en platos hondos. Acompáñalo con arroz blanco, aguacate y ají picante si lo deseas.
Notas
- Elige carnes de buena calidad: Utiliza carnes frescas y de buena calidad para obtener un sancocho delicioso. Puedes optar por cortes como costillas de res, lomo de cerdo y muslos de pollo.
- Hierbas frescas: El cilantro y el perejil frescos le dan un sabor auténtico al sancocho. Asegúrate de lavar bien las hierbas antes de agregarlas al caldo.
- Tiempo de cocción: El sancocho es un plato que requiere tiempo para desarrollar sabores. Cocínalo a fuego lento durante el tiempo adecuado para que las carnes se ablanden y los sabores se mezclen. Puede tomar alrededor de 2-3 horas, dependiendo de la cantidad de carne y las preferencias personales.
- Remover la espuma: Durante la cocción, es posible que se forme una capa de espuma en la superficie. Puedes ir retirando esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio y claro.
- Ajusta los condimentos: Prueba el caldo a medida que se cocina y ajusta los condimentos según tu preferencia. Agrega sal, pimienta y comino gradualmente, asegurándote de no excederte.
- Vegetales al dente: Al agregar las verduras al sancocho, es recomendable cocinarlas solo hasta que estén tiernas pero aún conserven cierta firmeza. Esto evitará que se deshagan demasiado durante la cocción prolongada.
- Acompañamientos: Sirve el sancocho con arroz blanco, aguacate en rodajas, rodajas de limón y ají picante. Estos complementos realzan los sabores del sancocho y ofrecen una experiencia más completa.
- Recuerda que el sancocho es un plato versátil, y puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu sancocho trifásico casero y compártelo con familiares y amigos!
Información nutricional
- Calorias 300kcal
- Carbohidratos 30g
- Proteina: 30g
- Grasas 15g
- Grasa Saturada: 5g
- Colesterol: 60mg
- Fibra 5g
- Azucar: 5g
Sancocho trifácico y los beneficios para la salud
El sancocho trifásico es un plato tradicional latinoamericano que ha ganado popularidad no solo por su delicioso sabor, sino también por sus potenciales beneficios para la salud. Este guiso abundante combina carnes de res, cerdo y pollo con una variedad de vegetales frescos y hierbas aromáticas, creando un caldo reconfortante y sustancioso.
Una de las principales ventajas del sancocho trifásico es su valor nutricional. Al incluir una combinación de proteínas de alta calidad provenientes de diferentes tipos de carne, este plato proporciona los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y reparación de tejidos en el cuerpo. Además, la variedad de vegetales presentes en el sancocho trifásico, como maíz, plátanos verdes, yucas y papas, aportan una amplia gama de vitaminas, minerales y fibra dietética.
La presencia de fibra en este plato es particularmente importante para mantener un sistema digestivo saludable. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve una buena salud gastrointestinal en general. Además, la fibra también puede contribuir a la sensación de saciedad, lo que podría ser beneficioso para aquellos que buscan controlar su peso.
Otro aspecto destacado del sancocho trifásico es su capacidad para hidratar el cuerpo. Dado que se trata de una sopa, esta preparación contribuye a la ingesta de líquidos necesaria para mantenerse bien hidratado. La hidratación adecuada es esencial para el funcionamiento óptimo de todos los sistemas del cuerpo y para mantener una piel saludable.
Asimismo, el sancocho trifásico es una excelente opción para aquellos que buscan una comida reconfortante y satisfactoria. Sus sabores intensos y su combinación de ingredientes frescos brindan una experiencia culinaria única, que puede elevar el estado de ánimo y proporcionar un sentido de bienestar emocional.
Si bien el sancocho trifásico puede ser un plato saludable, es importante tener en cuenta las proporciones y los ingredientes utilizados. Es recomendable optar por carnes magras y reducir la cantidad de grasa agregada durante la preparación. Además, controlar las porciones y equilibrar el sancocho con otros alimentos nutritivos dentro de una dieta equilibrada es fundamental para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud.
En conclusión, el sancocho trifásico combina sabores auténticos y nutrientes esenciales para brindar una experiencia culinaria gratificante y promover una buena salud. Con su equilibrio de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, este plato tradicional se destaca como una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirnos con una comida reconfortante.
Historia del Sancocho trifásico
El sancocho trifásico también es popular en Colombia, donde se le conoce como “sancocho trifásico” o simplemente “trifásico”. Al igual que en Venezuela, este plato es una variación del sancocho tradicional que incluye tres tipos de carne: pollo, carne de res y cerdo, junto con una variedad de tubérculos y vegetales.
En Colombia, el sancocho es un plato muy arraigado en la cultura culinaria, y el “trifásico” ha ganado popularidad por la riqueza de sabores que ofrece al combinar las diferentes carnes. Al igual que en Venezuela, su preparación puede variar según la región y los gustos personales, pero suele incluir ingredientes como plátano, yuca, papa, zanahoria, cebolla, ajo, cilantro y ají dulce.
El sancocho trifásico es una muestra más de cómo la gastronomía colombiana es diversa y rica en sabores, con influencias que van desde las tradiciones indígenas hasta las aportaciones de las diferentes culturas que han dejado su huella en el país. Este plato es apreciado por su sabor reconfortante y su capacidad para reunir a la familia y a los amigos en torno a la mesa.
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Credito imagenes: Freepik
