Suppen und Cremesuppen
Linsensuppe mit Gemüse ohne Einweichen
Linsensuppe mit braunen oder grünen Linsen, Möhren, Sellerie, Paprika und Tomaten. Ohne Einweichen, mit klaren Mengen für vier Portionen.
- Gesamtzeit
- 70 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Hausmannskost
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Linsen waschen und Gemüse schneiden
Linsen verlesen, kleine Steinchen entfernen und in einem Sieb abspülen. Einweichen ist nicht nötig. Gemüse waschen und schneiden. Möhren in 1 cm große Würfel schneiden, damit sie zusammen mit den Linsen weich werden.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Öl in einem mindestens 3 Liter großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, ohne ihn zu bräunen.
Gemüse zugeben
Möhren, Sellerie und Paprika zugeben. Unter Rühren 4 Minuten dünsten, damit sich das Öl verteilt. Die Tomaten noch beiseitestellen: Die Linsen sollen weich zu werden beginnen, bevor die Säure dazukommt.
Linsen köcheln lassen
Linsen und 1,2 Liter Wasser zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich rühren und heißes Wasser ergänzen, falls die Linsen nicht mehr bedeckt sind.
Tomaten zugeben und fertig garen
Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben. Weitere 15–20 Minuten garen, bis Linsen und Möhren ohne harten Kern weich sind. Bei Bedarf länger kochen und heißes Wasser in Schritten von 100 ml ergänzen, damit die Konsistenz suppig bleibt.
Konsistenz anpassen und servieren
Für mehr Bindung eine Kelle Linsen und Gemüse am Topfrand zerdrücken und einrühren. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen. Salz abschmecken, 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und auf vier Suppenteller verteilen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie abschließen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Konsistenz und Garzeit
geschälte rote Linsen zerfallen schneller und eignen sich nicht für dieselbe Kochzeit. Ältere Linsen brauchen eventuell länger; mehrere probieren.
Varianten
Gemüsebrühe kann das Wasser ersetzen. Salzmenge anpassen; die Nährwerte ändern sich. Die Suppe dickt beim Stehen nach, daher beim Aufwärmen Wasser ergänzen.
Aufbewahrung und Allergene
zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden kühlen. Innerhalb von 3 Tagen essen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Unter Rühren gründlich erhitzen. Enthält Sellerie.
Nährwerte
1/4 des Rezepts
- Eiweiß
- 20.9 g
- Kohlenhydrate
- 63.1 g
- Fett
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 12.4 g
- Natrium
- 461 mg
Schätzung je Portion mit Wasser und der gesamten angegebenen Salzmenge. Brühe, Produkte und zusätzliches Wasser verändern die Werte; eine Portion entspricht einem Viertel des Topfinhalts. Die Schätzung enthält die optionalen 5 g Petersilie.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy generic raw foods, 2018; rounded estimate
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Braune oder grüne Linsen behalten in dieser Suppe ihre Form besser als geschälte rote Linsen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Paprika bilden eine aromatische Grundlage, ohne dass fertige Brühe nötig ist. Die Tomaten kommen erst nach Beginn der Linsenkochzeit dazu, da saure Zutaten das Weichwerden verzögern können. Die genaue Garzeit hängt von Sorte und Alter der Linsen ab: Entscheidend ist die Konsistenz, nicht allein die Uhr. Mit Wasser und ohne tierische Zutaten ist das Grundrezept vegan. Die Flüssigkeitsmenge lässt sich am Ende anpassen.
Häufige Fragen
Müssen die Linsen eingeweicht werden?
Für dieses Rezept nicht. Braune oder grüne Linsen vor dem Kochen verlesen und abspülen.
Warum kommen die Tomaten später dazu?
Ihre Säure kann das Weichwerden verzögern. Die Linsen garen zunächst in Wasser.
Kann ich gekochte Linsen verwenden?
Als Variante das Gemüse mit Tomaten weich kochen, dann etwa 750 g abgetropfte gekochte Linsen zugeben und 10 Minuten erhitzen. Wasser anpassen; die Zeiten für trockene Linsen gelten dann nicht.
