Suppen und Cremesuppen
Hühnersuppe mit Gemüse und Haferflocken, einfach im Topf
Hausgemachte Hühnersuppe mit zerpflücktem Hähnchen, Karotte, Kartoffel, Sellerie und Haferflocken. Ein Topf, einfache Zutaten, in unter einer Stunde fertig.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Suppe
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Karotten und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken und die Hähnchenbrust bereitlegen.
Hähnchen garen
Die Hähnchenbrust mit 1,5 Litern Wasser und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft garen, bis sie durchgegart ist.
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zugeben
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in die Brühe geben und 5 Minuten sanft mitgaren.
Karotte und Kartoffel zugeben
Die gewürfelte Karotte und Kartoffel zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
Hähnchen zerpflücken
Die Hähnchenbrust auf ein Brett legen, prüfen, ob sie durchgegart ist (74 °C), und mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen.
Haferflocken zugeben
Die Haferflocken einrühren und weitere 5 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren, bis die Brühe leicht bindet.
Hähnchen zurückgeben und würzen
Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf geben, abschmecken und nachsalzen. 3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Koriander servieren
Die Suppe heiß in tiefe Teller füllen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Die Hähnchenbrust nur sanft köcheln lassen: Sprudelndes Kochen macht sie trocken und faserig.
- Kartoffeln und Karotten gleich groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Die Haferflocken erst am Ende zugeben: Zu langes Kochen macht die Suppe dickflüssig und pappig.
- Wird die Suppe beim Stehen dicker, beim Aufwärmen etwas heißes Wasser einrühren.
- Sicherheit: Das Hähnchen muss vor dem Zerpflücken im Kern 74 °C erreichen; mit einem Küchenthermometer prüfen.
Alternativen
- Hähnchen: Keulen ohne Haut sind saftiger; 10 Minuten länger garen.
- Gemüse: Zucchini, Kürbis, grüne Bohnen oder Erbsen statt Sellerie oder Kartoffel.
- Haferflocken: Reis oder feine Nudeln, dann bindet die Suppe weniger.
- Geschmack: eine Prise Kreuzkümmel oder etwas Zitronensaft beim Servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen aufkochen und auf 74 °C erhitzen; ist sie dicker geworden, etwas Wasser oder Brühe zugeben. Sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, die Kartoffel wird nach dem Auftauen etwas weicher.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (auf Englisch).
Nährwerte
1 Teller (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 26.2 g
- Kohlenhydrate
- 27.2 g
- Fett
- 3.5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0.7 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Zucker
- 4 g
- Natrium
- 534 mg
Schätzung pro Portion, berechnet mit rohem Hähnchenbrustfilet, Haferflocken, Karotte, Kartoffel, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Salz.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Hühnersuppe mit Gemüse und Haferflocken ist ein mildes, wohltuendes Gericht, das in einem einzigen Topf mit ganz normalen Vorratszutaten gelingt. Die Hähnchenbrust gart im Ganzen in Wasser mit Lorbeerblättern, sodass eine klare Brühe entsteht, und wird anschließend zerpflückt, damit sie in jedem Löffel zart und saftig bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie würzen die Brühe, Karotte und Kartoffel geben Substanz und natürliche Süße, und die Haferflocken binden die Suppe leicht, ganz ohne Sahne oder Mehl. Zum Schluss kommen etwas Salz und frisch gehackter Koriander dazu. Das Rezept ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt etwa 55 Minuten: ideal für ein leichtes Essen unter der Woche oder wenn man etwas Warmes und Einfaches möchte.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchen mit Knochen verwenden?
Ja. Keulen mit Knochen in der Brühe garen, beim Zerpflücken Haut und Knochen entfernen und 10 bis 15 Minuten länger garen.
Wozu dienen die Haferflocken in der Suppe?
Sie binden die Brühe leicht und geben ihr Körper, ganz ohne Sahne oder Mehl, und sorgen für eine weiche Konsistenz.
Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
3 bis 4 Tage in einem geschlossenen Behälter. Vor dem Servieren bis zum Kochen erhitzen.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 3 Monate. Nach dem Auftauen ist die Kartoffel etwas weicher, der Geschmack bleibt.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Es ist innen weiß ohne rosa Stellen und erreicht mit dem Thermometer gemessen im Kern 74 °C.
