Sopas e cremes
Sopa de frango com legumes e aveia, caseira e numa só panela
Sopa caseira de frango desfiado com cenoura, batata, aipo e aveia em flocos. Numa só panela e pronta em menos de uma hora.
- Tempo total
- 55 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para a sopa
Para servir
Modo de preparo
Prepare os legumes
Descasque as cenouras e as batatas e corte em cubos de 1 cm. Pique a cebola, o alho e o aipo e deixe o peito de frango pronto num prato.
Cozinhe o frango
Coloque o peito de frango numa panela grande com 1,5 litro de água e o louro. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, até ficar bem cozido.
Junte cebola, alho e aipo
Junte a cebola, o alho e o aipo picados ao caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescente cenoura e batata
Acrescente os cubos de cenoura e batata e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos, até ficarem macios.
Desfie o frango
Retire o frango para uma tábua, confirme que está cozido por dentro (74 °C) e desfie com dois garfos. Retire as folhas de louro da panela.
Junte a aveia
Acrescente a aveia em flocos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar levemente.
Devolva o frango e tempere
Devolva o frango desfiado à panela, prove e acerte o sal. Deixe ferver suavemente por 3 minutos para os sabores se misturarem.
Sirva com coentro
Sirva a sopa bem quente em pratos fundos e finalize com coentro fresco picado por cima.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Cozinhe o peito de frango em fogo suave: uma fervura forte o deixa seco e fibroso.
- Corte as batatas e as cenouras do mesmo tamanho para cozinharem ao mesmo tempo.
- Junte a aveia no final: se cozinhar demais, a sopa fica muito espessa e pastosa.
- Se engrossar ao descansar, acrescente um pouco de água quente ao reaquecer.
- Segurança: o frango deve atingir 74 °C no centro antes de ser desfiado; confira com um termômetro de cozinha.
Substituições
- Frango: sobrecoxas sem pele, mais suculentas; acrescente 10 minutos de cozimento.
- Legumes: abobrinha, abóbora, vagem ou ervilha no lugar do aipo ou da batata.
- Aveia: arroz ou macarrão fino, mas a sopa ficará menos encorpada.
- Sabor: uma pitada de cominho ou um fio de limão na hora de servir.
Conservação
Deixe a sopa esfriar e guarde em recipiente fechado na geladeira por 3 a 4 dias. Reaqueça até ferver e atingir 74 °C; se engrossar, acrescente um pouco de água ou caldo. Pode ser congelada por até 3 meses, mas a batata fica um pouco mais macia ao descongelar.
Fontes: USDA FSIS, temperaturas mínimas de cozimento; USDA FSIS, sobras e segurança alimentar (em inglês).
Informação nutricional
1 prato (1/4 da receita)
- Proteínas
- 26.2 g
- Carboidratos
- 27.2 g
- Gorduras
- 3.5 g
- Gorduras saturadas
- 0.7 g
- Fibras
- 4.6 g
- Açúcares
- 4 g
- Sódio
- 534 mg
Estimativa por porção, calculada com peito de frango cru, aveia em flocos, cenoura, batata, aipo, cebola, alho, coentro e sal.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Esta sopa de frango com legumes e aveia é um prato caseiro, suave e reconfortante, feito numa só panela com ingredientes de qualquer despensa. O peito de frango cozinha inteiro em água com folhas de louro para obter um caldo limpo e depois é desfiado, para ficar macio e suculento em cada colherada. A cebola, o alho e o aipo perfumam o caldo, a cenoura e a batata dão corpo e doçura natural, e a aveia em flocos engrossa levemente a sopa sem creme de leite nem farinha. Termina com um pouco de sal e coentro fresco picado na hora de servir. Rende 4 porções e leva cerca de 55 minutos no total: ideal para uma refeição leve no meio da semana ou quando dá vontade de algo quente e simples.
Perguntas frequentes
Posso usar frango com osso?
Sim. Cozinhe sobrecoxas com osso no caldo, retire a pele e os ossos ao desfiar e acrescente 10 a 15 minutos de cozimento.
Para que serve a aveia na sopa?
Ela engrossa levemente o caldo e dá corpo sem creme de leite nem farinha, além de deixar a textura macia.
Quanto tempo a sopa dura na geladeira?
De 3 a 4 dias em recipiente fechado. Reaqueça até ferver antes de servir.
Dá para congelar?
Sim, em porções por até 3 meses. Ao descongelar, a batata fica um pouco mais macia, mas o sabor se mantém.
Como saber se o frango está cozido?
Deve estar branco por dentro, sem partes rosadas, e atingir 74 °C no centro medidos com termômetro.
