Ensalada caprese: receta italiana con tomate, mozzarella y albahaca

Preparación

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   Atempera los ingredientes

   Saca los tomates y la mozzarella de la nevera 30 minutos antes. A temperatura ambiente tienen más sabor y la mozzarella queda más cremosa.

   
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   Tabla de madera con tomates rojos maduros con su rama, dos bolas de mozzarella fresca en un cuenco y un manojo de albahaca.

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   Corta los tomates

   Lava los tomates, retira la parte dura del tallo y córtalos en rodajas de 1 cm con un cuchillo de sierra.

   
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   Tabla de madera con tomates rojos cortados en rodajas jugosas de 1 cm y un cuchillo de sierra al lado.

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   Corta la mozzarella

   Escurre la mozzarella de su suero, sécala con papel de cocina y córtala en rodajas de 1 cm, del mismo tamaño que el tomate.

   
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   Bola de mozzarella fresca cortada en rodajas blancas y húmedas sobre una tabla, con un cuchillo.

4. 4

   Sala los tomates

   Extiende las rodajas de tomate en una sola capa y espolvoréalas con la mitad de la sal. Déjalas 10 minutos para que suelten algo de jugo y ganen sabor.

   
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   Rodajas de tomate en una sola capa sobre una tabla de madera, con escamas de sal por encima y un cuenco de sal al lado.

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   Alterna tomate y mozzarella

   En una fuente, coloca las rodajas alternando tomate y mozzarella, ligeramente superpuestas, en círculo o en hileras.

   
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   Fuente ovalada de cerámica con rodajas de tomate y mozzarella alternadas en círculo, mientras una mano coloca la última.

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   Añade la albahaca

   Pon las hojas de albahaca enteras entre las rodajas. Si son muy grandes, rómpelas con las manos; cortadas con cuchillo se oscurecen.

   
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   Fuente con tomate y mozzarella alternados y hojas de albahaca entre las rodajas, mientras una mano coloca una hoja.

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   Aliña con aceite y pimienta

   Riega con el aceite de oliva en un hilo fino y termina con el resto de la sal y la pimienta recién molida.

   
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   Hilo de aceite de oliva dorado cayendo desde una aceitera de vidrio sobre la ensalada caprese ya montada.

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   Sirve

   Sirve enseguida, a temperatura ambiente, con pan para mojar en el jugo. Pasados 30 minutos el tomate suelta demasiado líquido.

   
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   Fuente ovalada con ensalada caprese terminada, con albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta, junto a una aceitera de vidrio.

Las fotos de los pasos son ilustrativas.