Suppen und Cremesuppen
Brokkolicremesuppe
Cremige Brokkolisuppe mit Kartoffel, Zwiebel und Gemüsebrühe. Für vier Portionen, in etwa 40 Minuten fertig.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Suppe
Zum Servieren
Zubereitung
Brokkoli vorbereiten und waschen
600 g Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die faserige Außenschicht des Strunks abschälen und das zarte Innere in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel würfeln
1 mittelgroße Zwiebel (etwa 120 g) schälen und fein würfeln, damit sie gleichmäßig weich wird.
Kartoffel schneiden
200 g Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, damit sie zusammen mit dem Brokkoli gar wird.
Knoblauch fein hacken
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Getrennt von der Zwiebel beiseitestellen, da er erst später in den Topf kommt.
Zwiebel glasig dünsten
20 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Knoblauch zugeben
Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Nicht anbrennen lassen.
Kartoffel und Strunk zugeben
Kartoffel- und Brokkolistrunkwürfel dazugeben und 1 Minute im Zwiebelsud schwenken.
Brokkoliröschen hinzufügen
Die Brokkoliröschen in den Topf geben und mit dem übrigen Gemüse vermischen.
Brühe angießen und köcheln
750 ml heiße Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffel und Brokkoli weich sind. Nicht unnötig lange garen.
Suppe fein pürieren
Einige gegarte Röschen zum Garnieren herausnehmen. Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer bei eingetauchtem Mixkopf glatt pürieren.
Sahne einrühren und abschmecken
100 ml Sahne zugeben und 2 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen. Pfeffern, nur bei Bedarf salzen und gegebenenfalls mit heißer Brühe oder Wasser verdünnen.
Anrichten und servieren
Auf 4 Suppenteller verteilen. Mit den beiseitegelegten Röschen, insgesamt 15 ml Sahne und 30 g Croûtons garnieren. Heiß servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 7.6 g
- Kohlenhydrate
- 28.3 g
- Fett
- 16 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7.5 g
- Ballaststoffe
- 5.7 g
- Zucker
- 6.5 g
- Natrium
- 654 mg
Geschätzte Werte je Portion. Der Natriumgehalt hängt stark von Brühe und Croûtons ab; nachträglich zugegebenes Salz ist nicht enthalten. Croûtons sind als Weißbrot ohne zusätzliches Röstöl berechnet.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Brokkolicremesuppe gelingt mit den Röschen und dem zarten Inneren des Strunks. Die Kartoffel bindet die Suppe ganz ohne Mehl, während Zwiebel und Knoblauch für ein mildes Aroma sorgen.
Nach dem Garen wird alles fein püriert und mit etwas Sahne abgerundet. Mit Brokkoliröschen und Croûtons serviert ergibt das vier Portionen.
Häufige Fragen
Wie wird Brokkolisuppe schön sämig?
Die Kartoffel sorgt für Bindung. Fein pürieren und bei Bedarf kurz bei geringer Hitze einkochen; ist sie zu dick, etwas heiße Brühe zugeben.
Kann man den Brokkolistrunk mitkochen?
Ja. Die harte Außenschicht entfernen und den zarten Kern klein würfeln. Er gart zusammen mit der Kartoffel.
Wie lange hält sich Brokkolicremesuppe?
Verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen sanft erhitzen und umrühren, damit sich die Sahne nicht trennt.
