Suppen und Cremesuppen
Spinatsuppe mit Sahne
Cremige Spinatsuppe mit Kartoffel, Zwiebel, Gemüsebrühe und einer Prise Muskat, fein püriert. Für 4 Personen, fertig in 40 Minuten.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Suppe
Zum Servieren
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken. 1 mittelgroße Kartoffel (200 g) schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. 400 g frischen Spinat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
30 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Kartoffel garen
Kartoffel und 800 ml heiße Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, bis die Kartoffel weich ist.
Spinat zugeben
Den Spinat zugeben und 3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Pürieren
Mit dem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren.
Sahne und Muskat zugeben
100 ml Sahne und 1 Prise Muskat zugeben und 2 Minuten erwärmen, ohne zu kochen.
Abschmecken
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen; die Brühe ist schon gesalzen, daher nur wenig Salz verwenden.
Servieren
In tiefen Tellern mit einem Strahl Sahne und 30 g Croûtons obenauf servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 6.3 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- Fett
- 17.2 g
- Natrium
- 765 mg
Schätzung pro Portion. Die Croûtons werden als Weißbrot ohne das Öl zum Rösten berechnet. Das Natrium enthält das Salz aus Brühe und Butter und steigt, wenn am Ende Salz zugegeben wird.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für die Spinatsuppe werden Zwiebel und Knoblauch in Butter angedünstet, die Kartoffel in Brühe gegart, der Spinat erst zum Schluss zugegeben, damit er seine Farbe behält, und alles fein püriert. Die Kartoffel gibt Körper, die Sahne macht die Suppe seidig.
Die Kartoffel gart 15 Minuten, der Spinat nur 3. Dann wird püriert und mit Sahne und Muskat erwärmt. Serviert wird mit einem Strahl Sahne und Croûtons. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Wie behält die Spinatsuppe ihre grüne Farbe?
Den Spinat erst am Schluss zugeben, nur 3 Minuten garen und sofort pürieren. Wird er zu lange gekocht, wird die Suppe stumpf grün.
Geht das auch mit Tiefkühlspinat?
Ja. Etwa 300 g aufgetauten, gut ausgedrückten Tiefkühlspinat verwenden und wie frischen Spinat zugeben.
Wie lange hält sich Spinatsuppe?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter und bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
