Suppen und Cremesuppen
Kürbissuppe selber machen
Cremige Kürbissuppe mit Kartoffel, Zwiebel, Gemüsebrühe und einer Prise Muskat, fein püriert. Für 4 Personen, fertig in 65 Minuten.
- Gesamtzeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Suppe
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
1 kg Kürbis und 1 mittelgroße Kartoffel (200 g) schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
30 ml Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Kürbis und Kartoffel zugeben
Kürbis und Kartoffel zugeben und 3 Minuten rühren.
Brühe angießen
800 ml heiße Gemüsebrühe angießen, 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben und aufkochen.
Zudecken und garen
Den Topf zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren
Mit dem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren.
Sahne und Muskat zugeben
100 ml Sahne und 1 Prise Muskat zugeben und 3 Minuten erwärmen, ohne zu kochen.
Servieren
In tiefen Tellern mit einem Strahl Sahne und 2 Esslöffeln gerösteten Kürbiskernen servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 6.7 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Fett
- 20 g
- Natrium
- 1004 mg
Schätzung pro Portion. Der Kürbis wird mit rohem Kürbis als Referenzwert berechnet. Das Natrium enthält das Salz der Brühe und das zugesetzte Salz; mit ungesalzener Brühe sinkt es deutlich.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für die Kürbissuppe werden Zwiebel und Knoblauch angedünstet, Kürbis und Kartoffel in Gemüsebrühe gegart und alles fein püriert. Die Kartoffel gibt Körper, die Sahne macht die Suppe seidig.
Das Gemüse gart 25 Minuten, wird püriert und mit Sahne und Muskat 3 Minuten erwärmt. Serviert wird mit einem Strahl Sahne und gerösteten Kürbiskernen. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Suppe?
Ein süßer Kürbis mit orangem Fruchtfleisch wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis: Er wird weich und gibt eine kräftige Farbe.
Wozu dient die Kartoffel in der Kürbissuppe?
Sie gibt Körper und macht die Suppe cremiger, ohne Mehl oder Bindemittel.
Wie lange hält sich Kürbissuppe?
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter und bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
