Zuppe e creme
Crema di zucca
Crema di zucca fatta in casa, vellutata, con patata, cipolla, brodo vegetale e un pizzico di noce moscata. Per 4 persone, pronta in 65 minuti.
- Tempo totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per la crema
Per servire
Preparazione
Prepara le verdure
Sbuccia 1 kg di zucca e 1 patata media (200 g) e tagliale a cubetti di 2 cm. Trita 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio.
Soffriggi cipolla e aglio
Scalda 30 ml di olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio per 5 minuti, finché sono morbidi.
Aggiungi zucca e patata
Aggiungi la zucca e la patata e mescola per 3 minuti.
Versa il brodo
Versa 800 ml di brodo vegetale caldo, aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, e porta a bollore.
Copri e cuoci
Copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per 25 minuti, finché le verdure sono tenere.
Frulla
Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi panna e noce moscata
Aggiungi 100 ml di panna e 1 pizzico di noce moscata, e scalda per 3 minuti senza bollire.
Servi
Servi in piatti fondi con un filo di panna e 2 cucchiai di semi di zucca tostati.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 6.7 g
- Carboidrati
- 32 g
- Grassi
- 20 g
- Sodio
- 1004 mg
Stima per porzione. La zucca è calcolata con zucca cruda come valore di riferimento. Il sodio comprende il sale del brodo e quello aggiunto; scende molto con brodo senza sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La crema di zucca si prepara soffriggendo cipolla e aglio, cuocendo la zucca con la patata nel brodo vegetale e frullando tutto fino a ottenere una consistenza liscia. La patata dà corpo e la panna la rende setosa.
Le verdure cuociono 25 minuti, si frullano e si scaldano 3 minuti con panna e noce moscata. Si serve con un filo di panna e semi di zucca tostati. Per 4 porzioni.
Domande frequenti
Quale zucca è migliore per la crema?
Una zucca dolce e dalla polpa arancione, come la zucca delica, la butternut o la mantovana: si scioglie bene e dà un colore intenso.
A cosa serve la patata nella crema di zucca?
Dà corpo e una consistenza più cremosa, senza farina né addensanti.
Quanto si conserva la crema di zucca?
Fino a 4 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso e fino a 3 mesi in freezer.
