Sopas e cremes
Creme de abóbora
Creme de abóbora caseiro, sedoso, com batata, cebola, caldo de legumes e um toque de noz-moscada. Para 4 pessoas, pronto em 65 minutos.
- Tempo total
- 65 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o creme
Para servir
Modo de preparo
Prepare os legumes
Descasque 1 kg de abóbora e 1 batata média (200 g) e corte em cubos de 2 cm. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
Refogue a cebola e o alho
Aqueça 30 ml de azeite em uma panela larga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até ficarem macios.
Junte a abóbora e a batata
Junte a abóbora e a batata e mexa por 3 minutos.
Despeje o caldo
Despeje 800 ml de caldo de legumes quente, junte 1 colher de chá de sal e 1 pitada de pimenta, e leve à fervura.
Tampe e cozinhe
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, até os legumes ficarem macios.
Bata
Bata com o mixer até obter um creme liso.
Junte o creme de leite e a noz-moscada
Junte 100 ml de creme de leite e 1 pitada de noz-moscada, e aqueça por 3 minutos sem deixar ferver.
Sirva
Sirva em pratos fundos com um fio de creme de leite e 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 6.7 g
- Carboidratos
- 32 g
- Gorduras
- 20 g
- Sódio
- 1004 mg
Estimativa por porção. A abóbora é calculada com abóbora crua como valor de referência. O sódio inclui o sal do caldo e o sal adicionado; cai bastante se usar caldo sem sal.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O creme de abóbora é feito refogando cebola e alho, cozinhando a abóbora com batata no caldo de legumes e batendo tudo até ficar liso. A batata dá corpo e o creme de leite deixa a textura sedosa.
Os legumes cozinham 25 minutos, são batidos e aquecidos por 3 minutos com creme de leite e noz-moscada. Serve-se com um fio de creme e sementes de abóbora torradas. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Qual abóbora é melhor para fazer creme?
Uma abóbora doce, de polpa alaranjada, como a abóbora-moranga, a cabotiá ou a butternut: desmancha bem e dá uma cor intensa.
Para que serve a batata no creme de abóbora?
Dá corpo e uma textura mais cremosa, sem precisar de farinha nem espessantes.
Quanto tempo dura o creme de abóbora?
Até 4 dias na geladeira em recipiente fechado, e até 3 meses no congelador.
