Sopas e cremes
Creme de espinafre
Creme de espinafre caseiro, sedoso, com batata, cebola, caldo de legumes e um toque de noz-moscada. Para 4 pessoas, pronto em 40 minutos.
- Tempo total
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o creme
Para servir
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho. Descasque 1 batata média (200 g) e corte em cubos de 2 cm. Lave 400 g de espinafre fresco e escorra.
Refogue a cebola e o alho
Derreta 30 g de manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até ficarem macios.
Cozinhe a batata
Junte a batata e 800 ml de caldo de legumes quente e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até a batata ficar macia.
Junte o espinafre
Junte o espinafre e cozinhe por 3 minutos, até murchar.
Bata
Bata com o mixer até obter um creme liso.
Junte o creme de leite e a noz-moscada
Junte 100 ml de creme de leite e 1 pitada de noz-moscada e aqueça por 2 minutos sem deixar ferver.
Acerte o tempero
Prove e acerte com sal e pimenta; o caldo já é salgado, então use pouco sal.
Sirva
Sirva em pratos fundos com um fio de creme de leite e 30 g de croutons por cima.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 6.3 g
- Carboidratos
- 23 g
- Gorduras
- 17.2 g
- Sódio
- 765 mg
Estimativa por porção. Os croutons são calculados como pão branco, sem o óleo para torrá-los. O sódio inclui o sal do caldo e da manteiga; sobe se você juntar sal no final.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O creme de espinafre é feito refogando cebola e alho na manteiga, cozinhando a batata no caldo, juntando o espinafre no final para manter a cor e batendo tudo até ficar liso. A batata dá corpo e o creme de leite deixa a textura sedosa.
A batata cozinha 15 minutos e o espinafre só 3. Depois é batido e aquecido com creme de leite e noz-moscada. Serve-se com um fio de creme e croutons. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Como manter a cor verde do creme de espinafre?
Junte o espinafre no final, cozinhe só 3 minutos e bata logo em seguida. Se cozinhar demais, o creme fica com um verde opaco.
Dá para usar espinafre congelado?
Dá. Use cerca de 300 g de espinafre congelado, descongelado e bem espremido, e junte como o fresco.
Quanto tempo dura o creme de espinafre?
Até 3 dias na geladeira em recipiente fechado e até 3 meses no congelador.
