Sopas e cremes
Creme de camarão
Creme de camarão com legumes, batata e creme de leite, coroado com camarões salteados. Para 4 pessoas, pronto em 45 minutos.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Latino-americana
Ingredientes
Para o creme
Para os camarões salteados
Para servir
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho, corte 1 cenoura em rodelas e 1 batata descascada em cubos. Separe os camarões descascados: 300 g para o creme e 200 g para saltear no final.
Refogue os legumes
Derreta 30 g de manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola, o alho e a cenoura por 5 minutos, até ficarem macios.
Cozinhe a batata
Junte a batata, 1 colher de sopa de extrato de tomate e 800 ml de caldo. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio, até a batata ficar macia.
Junte os camarões
Adicione 300 g de camarões e cozinhe por 3 minutos, até ficarem rosados.
Bata
Retire a panela do fogo e bata com um mixer de mão até obter um creme liso.
Junte o creme de leite
Volte a panela ao fogo baixo, adicione 100 ml de creme de leite e aqueça por 2 minutos, sem deixar ferver.
Ajuste o tempero
Prove e ajuste com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta.
Salteie e sirva
Salteie os 200 g de camarões restantes por 2 minutos com 1 colher de sopa de azeite. Sirva o creme em pratos fundos, distribua os camarões salteados por cima, polvilhe salsinha e finalize com um fio de creme de leite.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 29 g
- Carboidratos
- 16 g
- Gorduras
- 20.9 g
- Sódio
- 912 mg
Estimativa por porção. O caldo é calculado como caldo de galinha pronto para consumo, e o sódio varia muito conforme a marca. Toda a manteiga e todo o azeite são contados, mesmo que parte fique na panela ou na frigideira.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O creme de camarão é feito refogando cebola, alho e cenoura na manteiga, cozinhando a batata no caldo com um pouco de extrato de tomate, juntando os camarões e batendo tudo até ficar liso, finalizando com creme de leite. É servido com camarões salteados por cima.
A receita leva 45 minutos entre preparo e cozimento. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Dá para fazer creme de camarão sem creme de leite?
Dá. Fica mais leve: a batata batida já dá corpo, ou você pode trocar o creme de leite por leite evaporado.
Posso usar camarão congelado?
Pode. Descongele na geladeira, escorra e seque com papel-toalha antes de juntar ao creme ou saltear.
Como evitar que o creme talhe?
Junte o creme de leite em fogo baixo e não deixe ferver depois; apenas aqueça por 2 minutos.
