Zuppe e creme
Crema di gamberetti
Crema di gamberetti con verdure, patata e panna, completata da gamberetti saltati. Per 4 persone, pronta in 45 minuti.
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Latinoamericana
Ingredienti
Per la crema
Per i gamberetti saltati
Per servire
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Trita 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, taglia a rondelle 1 carota e a cubetti 1 patata sbucciata. Dividi i gamberetti sgusciati: 300 g per la crema e 200 g da saltare alla fine.
Soffriggi le verdure
Sciogli 30 g di burro in una pentola a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla, l'aglio e la carota per 5 minuti, finché sono morbidi.
Cuoci la patata
Aggiungi la patata, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 800 ml di brodo. Cuoci per 15 minuti a fuoco medio, finché la patata è tenera.
Aggiungi i gamberetti
Unisci 300 g di gamberetti e cuoci per 3 minuti, finché sono rosa.
Frulla
Togli la pentola dal fuoco e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna
Rimetti la pentola a fuoco basso, aggiungi 100 ml di panna e scalda per 2 minuti, senza far bollire.
Aggiusta di sapore
Assaggia e aggiusta con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe.
Salta e servi
Salta i restanti 200 g di gamberetti per 2 minuti con 1 cucchiaio di olio. Versa la crema nei piatti fondi, distribuisci sopra i gamberetti saltati, spolvera con il prezzemolo e completa con un filo di panna.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 29 g
- Carboidrati
- 16 g
- Grassi
- 20.9 g
- Sodio
- 912 mg
Stima per porzione. Il brodo è calcolato come brodo di pollo pronto, e il sodio varia molto a seconda della marca. Si conta tutto il burro e tutto l'olio anche se una parte resta nella pentola o nella padella.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La crema di gamberetti si prepara soffriggendo cipolla, aglio e carota nel burro, cuocendo la patata nel brodo con un po' di concentrato di pomodoro, aggiungendo i gamberetti e frullando tutto fino a ottenere una crema liscia, che si completa con la panna. Si serve con gamberetti saltati sopra.
La ricetta richiede 45 minuti tra preparazione e cottura. Per 4 porzioni.
Domande frequenti
Si può fare la crema di gamberetti senza panna?
Sì. Sarà più leggera: la patata frullata dà già corpo, oppure si può sostituire la panna con latte evaporato.
Si possono usare gamberetti surgelati?
Sì. Scongelali in frigorifero, scolali e asciugali con carta da cucina prima di aggiungerli alla crema o di saltarli.
Come evito che la crema si separi?
Aggiungi la panna a fuoco basso e non farla più bollire; scaldala solo per 2 minuti.
