Sopas y cremas
Crema de camarones
Crema de camarones con verduras, papa y crema de leche, coronada con camarones salteados. Para 4 personas, lista en 45 minutos.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Latinoamericana
Ingredientes
Para la crema
Para los camarones salteados
Para servir
Preparación
Prepara los ingredientes
Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo, corta en rodajas 1 zanahoria y en cubos 1 papa pelada. Separa los camarones pelados: 300 g para la crema y 200 g para saltear al final.
Sofríe las verduras
Derrite 30 g de mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria 5 minutos, hasta que estén blandos.
Cuece la papa
Añade la papa, 1 cucharada de pasta de tomate y 800 ml de caldo. Cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que la papa esté tierna.
Añade los camarones
Incorpora 300 g de camarones y cuece 3 minutos, hasta que estén rosados.
Tritura
Retira la olla del fuego y tritura con batidora de mano hasta obtener una crema lisa.
Añade la crema de leche
Vuelve a poner la olla a fuego bajo, añade 100 ml de crema de leche y calienta 2 minutos, sin dejar que hierva.
Rectifica la sazón
Prueba y rectifica con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
Saltea y sirve
Saltea los 200 g de camarones restantes 2 minutos con 1 cucharada de aceite. Sirve la crema en platos hondos, reparte los camarones salteados por encima, espolvorea perejil y termina con un hilo de crema de leche.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 29 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Grasas
- 20.9 g
- Sodio
- 912 mg
Estimación por porción. El caldo se calcula como caldo de pollo listo para tomar, y el valor de sodio varía mucho según la marca. Se cuenta toda la mantequilla y todo el aceite aunque parte quede en la olla o la sartén.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La crema de camarones se prepara sofriendo cebolla, ajo y zanahoria en mantequilla, cociendo la papa en caldo con un poco de pasta de tomate, añadiendo camarones y triturando todo hasta obtener una crema lisa que se termina con crema de leche. Se sirve con camarones salteados por encima.
La receta tarda 45 minutos entre preparación y cocción. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la crema de camarones sin crema de leche?
Sí. Quedará más ligera: puedes dejarla solo con la papa triturada, que ya le da cuerpo, o sustituir la crema de leche por leche evaporada.
¿Se pueden usar camarones congelados?
Sí. Descongélalos en la nevera, escúrrelos y sécalos con papel de cocina antes de añadirlos o saltearlos.
¿Cómo evito que la crema de camarones se corte?
Añade la crema de leche con el fuego bajo y no dejes que hierva después de incorporarla; solo caliéntala 2 minutos.
