Suppen und Cremesuppen
Tomatensuppe
Cremige hausgemachte Tomatensuppe mit reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und frischem Basilikum. Für 4 Personen, fertig in 45 Minuten.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für die Suppe
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
1 kg Tomaten waschen und vierteln. 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
Tomaten zugeben
Die Tomaten zugeben und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zerfallen.
Mit Brühe kochen
500 ml Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Basilikum zugeben
10 g frische Basilikumblätter zugeben und umrühren; einige Blätter zum Servieren beiseitelegen.
Suppe pürieren
Mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
Abschmecken
Die Suppe probieren, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben und einige Sekunden weiter pürieren.
Servieren
Heiß in tiefen Tellern servieren, mit Basilikumblättern und dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufelt.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 10.8 g
- Natrium
- 265 mg
Schätzung pro Portion. Die Gemüsebrühe wird mit ungefähren Werten einer handelsüblichen Brühe berechnet; ihr Natriumgehalt schwankt je nach Marke stark.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für die Tomatensuppe werden Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl angedünstet, die reifen Tomaten mit Gemüsebrühe gekocht und alles mit Basilikum zu einer glatten Creme püriert. Heiß servieren, mit Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl.
Die Suppe braucht 45 Minuten für Vorbereitung und Garen. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja. Etwa 800 g ganze Dosentomaten mit Saft verwenden und die Garzeit der Tomaten auf 5 Minuten verkürzen.
Wie wird die Suppe cremiger?
Beim Pürieren 100 ml Sahne oder Milch zugeben oder eine kleine, in der Brühe gegarte Kartoffel mitpürieren.
Kann man Tomatensuppe einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen.
