Soupes et crèmes
Soupe de tomates
Soupe de tomates maison et onctueuse, avec des tomates mûres, de l'oignon, de l'ail et du basilic frais. Pour 4 personnes, prête en 45 minutes.
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Pour la soupe
Préparation
Préparer les ingrédients
Laver 1 kg de tomates et les couper en quartiers. Hacher finement 1 oignon et 3 gousses d'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes à feu moyen, sans les colorer.
Ajouter les tomates
Ajouter les tomates et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
Cuire avec le bouillon
Verser 500 ml de bouillon de légumes et cuire 15 minutes à feu moyen.
Ajouter le basilic
Ajouter 10 g de feuilles de basilic frais et remuer ; garder quelques feuilles pour servir.
Mixer la soupe
Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse.
Rectifier l'assaisonnement
Goûter la soupe, ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre et mixer encore quelques secondes.
Servir
Servir chaud dans des assiettes creuses, avec des feuilles de basilic et un filet de la cuillère d'huile d'olive restante.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/4 de la recette)
- Protéines
- 3 g
- Glucides
- 15 g
- Lipides
- 10.8 g
- Sodium
- 265 mg
Estimation par portion. Le bouillon de légumes est calculé avec des valeurs approximatives d'un bouillon du commerce ; sa teneur en sodium varie beaucoup selon la marque.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
La soupe de tomates se prépare en faisant revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, en cuisant les tomates mûres avec du bouillon de légumes et en mixant le tout avec du basilic jusqu'à obtenir une soupe lisse. Elle se sert chaude avec des feuilles de basilic et un filet d'huile.
La soupe demande 45 minutes entre préparation et cuisson. Pour 4 portions.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui. Utiliser environ 800 g de tomates entières en conserve avec leur jus et réduire la cuisson des tomates à 5 minutes.
Comment rendre la soupe plus onctueuse ?
Ajouter 100 ml de crème ou de lait au moment de mixer, ou mixer avec une petite pomme de terre cuite dans le bouillon.
Peut-on congeler la soupe de tomates ?
Oui, jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. La décongeler au réfrigérateur et la réchauffer à feu doux.
