Recettes de cette catégorie

Sauces et vinaigrettes

Sauce tomate maison à l’oignon et à l’ail

Sauce de tomates fraîches, oignon, ail et huile d’olive. Sept étapes, huit portions proposées et nutrition estimée, sans sucre ajouté.

Mayonnaise maison

Mayonnaise maison au mixeur plongeant en 10 minutes : œuf, huile de tournesol, citron et moutarde. Épaisse, crémeuse et sans trancher.

Sauces et vinaigrettes

Confiture de raisin maison avec du raisin noir, du sucre et du citron, passée au tamis et cuite doucement jusqu’à ce qu’elle prenne au test de l’assiette froide. Donne environ 3 pots de 300 ml et 20 portions.

Sauces et vinaigrettes

Confiture de figues

Confiture maison de figues au sucre et au citron, mijotée lentement jusqu’à ce qu’elle prenne au test de l’assiette froide. Donne environ 3 pots de 300 ml et 20 portions.

Sauces et vinaigrettes

Guacamole maison à la tomate et à la coriandre

Un guacamole onctueux avec des morceaux d’avocat, de la tomate, de l’oignon blanc, du citron vert et du piment serrano, à laisser reposer au frais.

Sauces et vinaigrettes

Sauce a l'ail cremeuse pour poulet roti et pommes de terre

Sauce a l'ail cremeuse emulsionnee avec des jaunes d'oeuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'emulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.