Sauces et vinaigrettes
Dip crémeux aux cornichons, bacon et cheddar
Un dip aux cornichons avec fromage frais, yaourt grec, cheddar et bacon. Des morceaux croquants, des herbes et une heure au frais avant de servir.
- Temps total
- 84 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Américaine
Ingrédients
Préparation
Égouttez les cornichons
Égouttez et épongez légèrement les cornichons. Pesez 200 g sans liquide ; n’ajoutez pas de saumure, qui rendrait le dip plus liquide et salé.
Hachez les ingrédients frais
Coupez les cornichons en dés d’environ 5 mm. Lavez et séchez soigneusement l’aneth et la ciboulette, puis hachez-les finement.
Rendez le bacon croustillant
Utilisez 80 g de bacon déjà cuit. Faites-le dorer 3–4 minutes dans une poêle sèche à feu moyen. Laissez refroidir 10 minutes, émiettez et réservez 20 g.
Lissez la base crémeuse
Travaillez le fromage frais jusqu’à disparition des grumeaux. Incorporez progressivement le yaourt à la spatule ou au fouet manuel, sans faire mousser.
Ajoutez les aromates
Mélangez jus de citron, ail, poivre, aneth et ciboulette dans la base. N’ajoutez pas de sel : cornichons, cheddar et bacon en apportent déjà.
Incorporez les morceaux
Ajoutez cornichons, cheddar et 60 g de bacon refroidi. Mélangez à la spatule pour les répartir sans écraser les cornichons.
Réfrigérez une heure
Couvrez et réfrigérez 60 minutes à 4 °C maximum. Gardez également les 20 g de bacon réservés au froid dans une boîte fermée.
Terminez et servez froid
Remuez une fois et répartissez le bacon réservé sur le dessus. Servez en huit portions apéritives. Sortez une petite quantité à la fois et gardez le reste au frais.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils
Égouttez soigneusement pour éviter du liquide au fond. Une spatule ferme lisse le fromage frais sans long fouettage. L’heure au frais permet aux saveurs de se mêler et reste distincte du temps de préparation active.
Substitutions
Un fromage affiné pouvant se râper peut remplacer le cheddar, avec un goût et des valeurs nutritionnelles différents. Si nécessaire, remplacez l’aneth frais par 1 g d’aneth séché. Le concombre frais ne remplace pas les cornichons à l’identique.
Conservation
Conservez couvert à 4 °C maximum et consommez sous 3 jours, à compter de la cuisson du bacon s’il s’agit d’un reste. Ne laissez pas dehors plus de 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 °C. La congélation abîme la texture.
Sources: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
À préparer aussi
Valeurs nutritionnelles
1 des 8 portions
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 15 g
- Acides gras saturés
- 8 g
- Fibres
- 0 g
- Sodium
- 553 mg
Estimation indicative par portion, pas une mesure du plat cuisiné. Marques, pertes à la cuisson et portions réelles changent les valeurs.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Les cornichons bien égouttés apportent leur croquant acidulé à une base lisse de fromage frais et de yaourt grec. Le bacon croustillant et le cheddar râpé complètent ce dip froid, sans le transformer en sauce au fromage fondu. Aneth, ciboulette, ail et citron remplacent un sachet d’assaisonnement. L’heure de repos au réfrigérateur est comprise dans la durée totale pour faciliter l’organisation. Gardez une partie du bacon pour la finition, juste avant de servir, afin de préserver son croquant.
Questions fréquentes
Puis-je le préparer la veille ?
Oui. Gardez-le couvert au froid et ajoutez le bacon réservé au dernier moment pour préserver sa texture.
Pourquoi le dip est-il liquide ?
Des cornichons mal égouttés ou un yaourt trop fluide sont souvent en cause. Choisissez un yaourt grec épais et n’ajoutez pas de saumure.
Faut-il le servir chaud ?
Cette version se sert froide. Ce n’est pas une sauce au fromage fondu et le repos au frais fait partie de la recette.
