Salsas y aderezos
Dip de pepinillos con tocineta crujiente
Dip cremoso de pepinillos con yogur, queso crema, cheddar y tocineta. Con trocitos crujientes, eneldo y una hora de frío para prepararlo con antelación.
- Tiempo total
- 84 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Estadounidense
Ingredientes
Preparación
Escurre los pepinillos
Escurre los pepinillos y sécalos ligeramente. Pesa 200 g sin líquido; no añadas la salmuera, porque haría el dip más líquido y salado.
Pica los ingredientes frescos
Corta los pepinillos en dados de unos 5 mm. Pica finamente el eneldo y el cebollino, después de lavarlos y secarlos bien.
Dora la tocineta cocida
Usa 80 g de tocineta ya cocida. Dórala en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos. Déjala enfriar 10 minutos y trocéala; reserva 20 g para terminar.
Alisa la base cremosa
Bate el queso crema hasta que no queden grumos. Incorpora el yogur griego poco a poco, con una espátula o batidor manual, sin montar la mezcla.
Añade los aromas
Mezcla el limón, el ajo en polvo, la pimienta, el eneldo y el cebollino con la base. No añadas sal: los pepinillos, el cheddar y la tocineta ya la aportan.
Incorpora los trocitos
Añade los pepinillos, el cheddar y 60 g de la tocineta fría. Mezcla con espátula para distribuirlos sin triturar los dados de pepinillo.
Refrigera una hora
Tapa el dip y refrigéralo 60 minutos a 4 °C o menos. Guarda también los 20 g de tocineta reservada en un recipiente cerrado y frío.
Termina y sirve frío
Remueve una vez y reparte la tocineta reservada por encima. Sirve en ocho porciones de aperitivo. Saca una cantidad pequeña cada vez y conserva el resto refrigerado.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
Escurre bien para evitar líquido en el fondo. El queso crema se alisa mejor con una espátula firme que con un batido largo. La hora de frío ayuda a integrar el sabor; no es tiempo de preparación activa.
Sustituciones
El cheddar puede cambiarse por un queso curado que puedas rallar, con sabor y nutrición diferentes. Si no consigues eneldo fresco, usa 1 g de eneldo seco. No sustituyas pepinillos por pepino fresco esperando el mismo resultado.
Conservación
Conserva tapado a 4 °C o menos y consume en 3 días, contando desde la cocción de la tocineta si era una sobra. No dejes el dip fuera más de 2 horas, o 1 hora si supera 32 °C. No congeles si quieres conservar la textura.
Fuentes: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
También puedes preparar
Información nutricional
1 de 8 porciones
- Proteínas
- 9 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Grasas
- 15 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Fibra
- 0 g
- Sodio
- 553 mg
Estimación informativa por porción, no medición del plato cocinado. Las marcas, las pérdidas de cocción y el tamaño real de la porción cambian los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Los pepinillos bien escurridos aportan un crujido ácido que contrasta con la mezcla de queso crema y yogur. La tocineta dorada y el cheddar completan este dip frío de inspiración estadounidense, pensado para servir al centro y compartir. No hace falta un sobre de aderezo: el eneldo, el cebollino, el ajo y el limón dan sabor a la base. El reposo de una hora está incluido en el tiempo total. Reserva una parte de la tocineta para ponerla al final y conservar mejor su textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo el día anterior?
Sí. Guárdalo bien tapado en frío y añade la tocineta reservada justo antes de servir; perderá menos textura.
¿Por qué queda aguado?
Suele deberse a pepinillos mal escurridos o yogur muy líquido. Usa yogur griego espeso y no añadas salmuera.
¿Se sirve caliente?
Esta versión se sirve fría. No es una salsa de queso fundido; el reposo en frío forma parte de la receta.
