Salsas y aderezos
Mermelada de uva
Mermelada de uva casera con uva negra, azúcar y limón, colada y cocida a fuego lento hasta que cuaja con la prueba del plato frío. Rinde unos 3 frascos de 300 ml y 20 porciones.
- Tiempo total
- 70 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Casera
Ingredientes
Para la mermelada
Preparación
Prepara los frascos y el plato
Hierve 3 frascos de vidrio de 300 ml con sus tapas durante 10 minutos y sécalos boca abajo sobre un paño limpio. Mete un plato pequeño en el congelador.
Lava y desgrana la uva
Lava 1 kg de uva negra y separa los granos de los rabitos.
Cocina la uva
Pon la uva en una olla con 100 ml de agua y cocina a fuego medio durante 10 minutos, aplastándola con una cuchara, hasta que las pieles se abran y suelten el jugo.
Cuela
Pasa la uva por un colador sobre un bol, presionando con una cuchara. Desecha las pieles y las semillas.
Añade el azúcar y el limón
Devuelve la pulpa a la olla con 400 g de azúcar y 45 ml de jugo de limón. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Cocina la mermelada
Cocina a fuego medio-bajo de 25 a 30 minutos, removiendo a menudo y retirando la espuma que suba a la superficie.
Haz la prueba del plato frío
Pon una gota de mermelada en el plato frío, espera 1 minuto y empújala con el dedo: si se arruga, está lista. Si no, cocina 5 minutos más y repite la prueba.
Envasa y conserva
Con un cucharón y un embudo, reparte la mermelada caliente en los 3 frascos, dejando 1 cm libre arriba. Cierra y deja enfriar. Conserva en la nevera hasta 3 semanas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
2 cucharadas (unos 40 g; 1/20 de la receta)
- Proteínas
- 0.4 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Grasas
- 0.1 g
- Sodio
- 1 mg
Estimación por porción; se calcula con el kilo entero de uva, aunque se descartan pieles y semillas, y no se descuenta el agua que se evapora al cocinar, por lo que el valor es aproximado. El rendimiento es de unos 800 g de mermelada.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La mermelada de uva casera se hace con cuatro ingredientes: uva negra, azúcar, jugo de limón y agua. Las uvas se cocinan 10 minutos, se pasan por un colador para quitar pieles y semillas, y la pulpa se cocina a fuego medio-bajo de 25 a 30 minutos, hasta que cuaja.
Se comprueba el punto con la prueba del plato frío y se envasa caliente en frascos esterilizados. Rinde unos 3 frascos de 300 ml y 20 porciones de 2 cucharadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo está lista la mermelada de uva?
Con la prueba del plato frío: pon una gota en un plato frío, espera 1 minuto y empújala con el dedo. Si se arruga, está lista; si no, cocina 5 minutos más.
¿Cuánto dura la mermelada de uva casera?
Hasta 3 semanas en la nevera, en frascos de vidrio esterilizados y cerrados.
¿Por qué hay que colar la uva?
Para quitar las pieles y las semillas, que dejarían la mermelada áspera y con trozos duros.
