Salsas y aderezos
Mermelada de higos
Mermelada casera de higos con azúcar y limón, cocida a fuego lento hasta que cuaja con la prueba del plato frío. Rinde unos 3 frascos de 300 ml y 20 porciones.
- Tiempo total
- 85 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Mediterránea
Ingredientes
Para la mermelada
Preparación
Prepara los frascos y el plato
Hierve 3 frascos de vidrio de 300 ml con sus tapas durante 10 minutos y sécalos boca abajo sobre un paño limpio. Mete un plato pequeño en el congelador.
Lava y corta los higos
Lava 1 kg de higos maduros, quita el rabito y córtalos en cuartos.
Deja macerar
Mezcla los higos en una olla con 500 g de azúcar, 60 ml de jugo de limón y 100 ml de agua. Déjalos macerar 30 minutos.
Lleva a hervor
Pon la olla a fuego medio y lleva a hervor, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Cocina la mermelada
Baja a fuego medio-bajo y cocina de 35 a 40 minutos, removiendo a menudo y aplastando los higos con una cuchara de madera. Retira la espuma que suba a la superficie.
Haz la prueba del plato frío
Pon una gota de mermelada en el plato frío, espera 1 minuto y empújala con el dedo: si se arruga, está lista. Si no, cocina 5 minutos más y repite la prueba.
Envasa
Con un cucharón y un embudo, reparte la mermelada caliente en los 3 frascos, dejando 1 cm libre arriba. Cierra y deja enfriar a temperatura ambiente.
Sirve y conserva
Sirve sobre pan tostado con queso fresco o con yogur. Conserva los frascos en la nevera hasta 3 semanas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
2 cucharadas (unos 45 g; 1/20 de la receta)
- Proteínas
- 0.4 g
- Carbohidratos
- 35 g
- Grasas
- 0.2 g
- Sodio
- 1 mg
Estimación por porción; no se descuenta el agua que se evapora al cocinar, por lo que el valor es aproximado. El rendimiento es de unos 900 g de mermelada.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La mermelada de higos casera se hace con solo cuatro ingredientes: higos maduros, azúcar, jugo de limón y agua. Los higos maceran 30 minutos y se cocinan a fuego medio-bajo de 35 a 40 minutos, hasta que la mermelada cuaja.
Se comprueba el punto con la prueba del plato frío y se envasa caliente en frascos esterilizados. Rinde unos 3 frascos de 300 ml, 20 porciones de 2 cucharadas, y se conserva en la nevera hasta 3 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo está lista la mermelada de higos?
Con la prueba del plato frío: pon una gota en un plato frío, espera 1 minuto y empújala con el dedo. Si se arruga, está lista; si no, cocina 5 minutos más.
¿Cuánto dura la mermelada de higos casera?
Hasta 3 semanas en la nevera, en frascos de vidrio esterilizados y cerrados.
¿Para qué lleva jugo de limón?
Aporta acidez que equilibra el dulzor y ayuda a que la mermelada espese.
