Molhos e temperos
Geleia de figo
Geleia caseira de figo com açúcar e limão, cozida lentamente até firmar no teste do prato frio. Rende cerca de 3 potes de 300 ml e 20 porções.
- Tempo total
- 85 min
- Porções
- 20
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Para a geleia
Modo de preparo
Prepare os potes e o prato
Ferva 3 potes de vidro de 300 ml com as tampas por 10 minutos e deixe secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo. Coloque um prato pequeno no congelador.
Lave e corte os figos
Lave 1 kg de figos maduros, retire o cabinho e corte em quartos.
Deixe descansar
Misture os figos numa panela com 500 g de açúcar, 60 ml de suco de limão e 100 ml de água. Deixe descansar por 30 minutos.
Leve à fervura
Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, mexendo até o açúcar dissolver.
Cozinhe a geleia
Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe de 35 a 40 minutos, mexendo sempre e amassando os figos com uma colher de pau. Retire a espuma que subir à superfície.
Faça o teste do prato frio
Pingue uma gota de geleia no prato frio, espere 1 minuto e empurre com o dedo: se enrugar, está pronta. Se não, cozinhe mais 5 minutos e repita o teste.
Envase
Com uma concha e um funil, distribua a geleia quente nos 3 potes, deixando 1 cm livre no topo. Feche e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Sirva e guarde
Sirva sobre torrada com queijo fresco ou com iogurte. Guarde os potes na geladeira por até 3 semanas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
2 colheres de sopa (cerca de 45 g; 1/20 da receita)
- Proteínas
- 0.4 g
- Carboidratos
- 35 g
- Gorduras
- 0.2 g
- Sódio
- 1 mg
Estimativa por porção; a água que evapora no cozimento não é descontada, então o valor é aproximado. O rendimento é de cerca de 900 g de geleia.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
A geleia caseira de figo leva apenas quatro ingredientes: figos maduros, açúcar, suco de limão e água. Os figos descansam 30 minutos e depois cozinham de 35 a 40 minutos em fogo médio-baixo, até a geleia firmar.
O ponto é conferido com o teste do prato frio e a geleia é envasada quente em potes esterilizados. Rende cerca de 3 potes de 300 ml, 20 porções de 2 colheres de sopa, e dura até 3 semanas na geladeira.
Perguntas frequentes
Como saber quando a geleia de figo está pronta?
Com o teste do prato frio: pingue uma gota num prato frio, espere 1 minuto e empurre com o dedo. Se enrugar, está pronta; se não, cozinhe mais 5 minutos.
Quanto tempo dura a geleia de figo caseira?
Até 3 semanas na geladeira, em potes de vidro esterilizados e fechados.
Para que serve o suco de limão?
Traz acidez que equilibra o doce e ajuda a geleia a engrossar.
