Molhos e temperos
Geleia de uva
Geleia de uva caseira com uva preta, açúcar e limão, coada e cozida em fogo baixo até firmar no teste do pires gelado. Rende cerca de 3 potes de 300 ml e 20 porções.
- Tempo total
- 70 min
- Porções
- 20
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Para a geleia
Modo de preparo
Prepare os potes e o pires
Ferva 3 potes de vidro de 300 ml com as tampas por 10 minutos e deixe secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo. Coloque um pires pequeno no congelador.
Lave e debulhe a uva
Lave 1 kg de uva preta e separe as bagas dos cabinhos.
Cozinhe a uva
Coloque a uva em uma panela com 100 ml de água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, amassando com uma colher, até as cascas se abrirem e soltarem o suco.
Coe
Passe a uva por uma peneira sobre uma tigela, pressionando com uma colher. Descarte as cascas e as sementes.
Junte o açúcar e o limão
Devolva a polpa à panela com 400 g de açúcar e 45 ml de suco de limão. Mexa até o açúcar dissolver.
Cozinhe a geleia
Cozinhe em fogo médio-baixo de 25 a 30 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma que subir à superfície.
Faça o teste do pires gelado
Ponha uma gota de geleia no pires gelado, espere 1 minuto e empurre com o dedo: se enrugar, está pronta. Se não, cozinhe mais 5 minutos e repita o teste.
Envase e guarde
Com uma concha e um funil, distribua a geleia quente nos 3 potes, deixando 1 cm livre no alto. Feche e deixe esfriar. Guarde na geladeira por até 3 semanas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
2 colheres de sopa (cerca de 40 g; 1/20 da receita)
- Proteínas
- 0.4 g
- Carboidratos
- 29 g
- Gorduras
- 0.1 g
- Sódio
- 1 mg
Estimativa por porção; é calculada com o quilo inteiro de uva, embora as cascas e as sementes sejam descartadas, e não se desconta a água que evapora no cozimento, por isso o valor é aproximado. O rendimento é de cerca de 800 g de geleia.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
A geleia de uva caseira leva quatro ingredientes: uva preta, açúcar, suco de limão e água. As uvas cozinham por 10 minutos, são passadas por uma peneira para tirar cascas e sementes, e a polpa cozinha em fogo médio-baixo de 25 a 30 minutos, até firmar.
O ponto se confere com o teste do pires gelado e a geleia é envasada quente em potes esterilizados. Rende cerca de 3 potes de 300 ml e 20 porções de 2 colheres de sopa.
Perguntas frequentes
Como saber quando a geleia de uva está pronta?
Com o teste do pires gelado: ponha uma gota em um pires gelado, espere 1 minuto e empurre com o dedo. Se enrugar, está pronta; se não, cozinhe mais 5 minutos.
Quanto tempo dura a geleia de uva caseira?
Até 3 semanas na geladeira, em potes de vidro esterilizados e fechados.
Por que é preciso coar a uva?
Para tirar as cascas e as sementes, que deixariam a geleia áspera e com pedaços duros.
