Molhos e temperos
Dip cremoso de picles com bacon crocante
Dip frio de picles com cream cheese, iogurte grego, cheddar e bacon crocante. Leva ervas frescas e uma hora de geladeira para preparar com antecedência.
- Tempo total
- 84 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Estadunidense
Ingredientes
Modo de preparo
Escorra os picles
Escorra e seque levemente os picles. Pese 200 g sem líquido; não junte a salmoura, que deixaria o dip mais ralo e salgado.
Pique os ingredientes frescos
Corte os picles em cubinhos de cerca de 5 mm. Lave, seque bem e pique finamente o endro e a cebolinha-francesa.
Doure o bacon já cozido
Use 80 g de bacon já cozido. Doure em frigideira seca, em fogo médio, por 3–4 minutos. Deixe esfriar 10 minutos, quebre em pedaços e reserve 20 g.
Alise a base cremosa
Mexa o cream cheese até ficar sem grumos. Junte o iogurte aos poucos com espátula ou batedor manual, sem aerar a mistura.
Acrescente os temperos
Misture limão, alho, pimenta, endro e cebolinha-francesa. Não coloque sal: picles, cheddar e bacon já fornecem sal à receita.
Incorpore os pedacinhos
Junte os picles, o cheddar e 60 g do bacon frio. Misture com espátula para distribuir sem amassar os cubinhos de pepino.
Leve para gelar
Tampe e refrigere por 60 minutos a 4 °C ou menos. Guarde também os 20 g de bacon reservado em recipiente fechado e refrigerado.
Finalize e sirva frio
Mexa uma vez e espalhe o bacon reservado por cima. Sirva em oito porções de aperitivo. Retire uma pequena quantidade por vez e mantenha o restante na geladeira.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
Escorra bem para não juntar líquido no fundo. Uma espátula firme deixa o cream cheese liso sem bater por muito tempo. A hora de geladeira integra os sabores e não faz parte do preparo ativo.
Substituições
Um queijo curado que possa ser ralado pode substituir o cheddar, mudando sabor e nutrientes. Se faltar endro fresco, use 1 g de endro seco. Pepino fresco não dá o mesmo resultado dos picles.
Conservação
Mantenha tampado a 4 °C ou menos e consuma em 3 dias, contando desde o cozimento do bacon se for uma sobra. Não deixe fora mais de 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C. Congelar prejudica a textura.
Fontes: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
Prepare também
Informação nutricional
1 das 8 porções
- Proteínas
- 9 g
- Carboidratos
- 3 g
- Gorduras
- 15 g
- Gorduras saturadas
- 8 g
- Fibras
- 0 g
- Sódio
- 553 mg
Estimativa informativa por porção, não medição do prato pronto. Marcas, perdas no preparo e tamanho real da porção mudam os valores.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Picles bem escorridos dão crocância e acidez à base lisa de cream cheese com iogurte grego. Bacon crocante e cheddar ralado completam este dip frio, sem transformar a mistura em molho de queijo derretido. Endro, cebolinha-francesa, alho e limão fazem o tempero sem precisar de um sachê pronto. A hora de descanso na geladeira já está incluída no tempo total para facilitar o planejamento. Reserve um pouco do bacon e coloque por cima só na hora de servir, preservando melhor a textura.
Perguntas frequentes
Posso preparar no dia anterior?
Sim. Guarde tampado na geladeira e coloque o bacon reservado apenas na hora de servir para manter melhor a crocância.
Por que o dip fica aguado?
Picles mal escorridos ou iogurte muito líquido costumam causar isso. Use iogurte grego espesso e não adicione salmoura.
É servido quente?
Esta versão é servida fria. Não é um molho de queijo derretido; o descanso na geladeira faz parte da receita.
