Salse e condimenti
Dip cremoso di cetriolini, bacon e cheddar
Dip freddo con cetriolini, formaggio spalmabile, yogurt greco, cheddar e bacon. Pezzetti croccanti, erbe fresche e un’ora di riposo in frigorifero.
- Tempo totale
- 84 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Statunitense
Ingredienti
Preparazione
Scola i cetriolini
Scola e tampona leggermente i cetriolini. Pesane 200 g senza liquido; non aggiungere la salamoia, che renderebbe il dip più fluido e salato.
Trita gli ingredienti freschi
Taglia i cetriolini a dadini di circa 5 mm. Lava e asciuga bene aneto ed erba cipollina, poi tritali finemente.
Rendi croccante il bacon cotto
Usa 80 g di bacon già cotto. Rosolalo in padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti. Fai raffreddare 10 minuti, spezzetta e tienine da parte 20 g.
Lavora la base cremosa
Mescola il formaggio fino a eliminare i grumi. Incorpora lo yogurt poco alla volta con spatola o frusta a mano, senza montare il composto.
Unisci gli aromi
Aggiungi limone, aglio, pepe, aneto ed erba cipollina. Non mettere sale: cetriolini, cheddar e bacon ne forniscono già.
Incorpora i pezzetti
Unisci cetriolini, cheddar e 60 g di bacon freddo. Mescola con la spatola senza schiacciare i dadini di cetriolino.
Raffredda per un’ora
Copri e metti in frigorifero per 60 minuti a 4 °C o meno. Conserva anche i 20 g di bacon tenuti da parte al freddo in un contenitore chiuso.
Completa e servi freddo
Mescola una volta e distribuisci sopra il bacon rimasto. Dividi in otto porzioni da aperitivo. Porta in tavola piccole quantità e lascia il resto in frigorifero.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
Scola bene per evitare liquido sul fondo. Una spatola rigida rende liscio il formaggio senza sbatterlo a lungo. L’ora di riposo amalgama i sapori ed è distinta dalla preparazione attiva.
Sostituzioni
Un formaggio stagionato da grattugiare può sostituire il cheddar, cambiando sapore e nutrizione. Se manca l’aneto fresco, usa 1 g di aneto secco. Il cetriolo fresco non dà lo stesso risultato dei cetriolini sottaceto.
Conservazione
Conserva coperto a 4 °C o meno e consuma entro 3 giorni, contando dalla cottura del bacon se usi avanzi. Non lasciare fuori più di 2 ore, oppure 1 ora sopra 32 °C. Il congelamento peggiora la consistenza.
Fonti: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
Da provare anche
Valori nutrizionali
1 di 8 porzioni
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 3 g
- Grassi
- 15 g
- Grassi saturi
- 8 g
- Fibre
- 0 g
- Sodio
- 553 mg
Stima informativa per porzione, non misurazione del piatto cotto. Marche, perdite in cottura e porzioni effettive cambiano i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
I cetriolini ben scolati danno una nota acidula e croccante alla base liscia di formaggio spalmabile e yogurt greco. Bacon croccante e cheddar grattugiato completano questo dip freddo, senza trasformarlo in una salsa di formaggio fuso. Aneto, erba cipollina, aglio e limone sostituiscono un preparato pronto per condire. L’ora in frigorifero è compresa nel tempo totale e permette di organizzarsi in anticipo. Tieni da parte un po’ di bacon da aggiungere alla fine, per conservarne meglio la croccantezza.
Domande frequenti
Posso prepararlo il giorno prima?
Sì. Tienilo coperto al freddo e aggiungi il bacon riservato subito prima di servire per mantenere più croccantezza.
Perché il dip è acquoso?
Spesso dipende da cetriolini scolati male o yogurt liquido. Usa yogurt greco denso e non aggiungere salamoia.
Si serve caldo?
Questa versione si serve fredda. Non è una salsa di formaggio fuso: il riposo in frigorifero fa parte della ricetta.
