Servono lattuga o olive Kalamata?

Questa ricetta non contiene lattuga e usa olive nere mature commerciali corrispondenti alla scheda USDA calcolata. Non sono presentate come Kalamata o unica formula tradizionale. Cambiare olive modifica gusto e composizione; rivedi quantità e calcolo.

Come limitare il liquido e mantenere integra la feta?

Asciuga le verdure lavate, scola formaggio e olive prima di pesarli e unisci delicatamente la feta per ultima. Conserva i succhi del pomodoro: appartengono alla formula. Un’attesa più lunga può liberare altro liquido.

Quanto tempo serve e come si conserva?

Sono 50 minuti, inclusi 30 al freddo, senza cottura. Aggiungi il tempo reale se serve altro raffreddamento. Mantieni a 4 °C o meno e refrigerare entro 2 ore, o 1 ora sopra 32 °C. Consumalo entro 24 ore; l’aceto non permette conservazione a temperatura ambiente.

Insalata greca con feta e olive, passo dopo passo

Name: Insalata greca con feta e olive
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ispirazione greca
Ingredients: 500 g pomodoro rosso maturo senza peduncolo; 300 g cetriolo pulito con buccia; 120 g peperone verde senza picciolo né semi; 80 g cipolla rossa sbucciata; 160 g feta intera da latte pastorizzato, scolata; 80 g olive nere mature in conserva commerciale, denocciolate e scolate, da piccole a extra-grandi; 30 g olio d’oliva; 20 g aceto di vino rosso; 1 g origano secco; 1 g sale fino

Insalata greca con feta e olive

Pomodoro, cetriolo, feta e olive con condimento pesato, senza lattuga e con raffreddamento incluso per quattro porzioni.

Di Néstor Bastidas · Aggiornata il 10 ottobre 2026

Tempo totale

50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Cucina

Ispirazione greca

Preparazione

Lavare e pesare
Lava le mani e prepara bilancia, tagliere, coltello, ciotola grande e contenitore con coperchio. Lava pomodoro, cetriolo e peperone sotto acqua corrente senza sapone e asciuga. Pesa 500 g di pomodoro senza peduncolo, 300 g di cetriolo con buccia, 120 g di peperone senza picciolo né semi e 80 g di cipolla sbucciata. Scola e pesa 160 g di feta pastorizzata e 80 g di olive nere commerciali già mature e denocciolate; escludi il liquido di conserva. Pesa separatamente 30 g di olio, 20 g di aceto, 1 g di origano e 1 g di sale. Prevedi circa 5 minuti e segui le etichette di formaggio e olive; conserva il formaggio in frigorifero fino al taglio.
Insalata greca con feta e olive: Lavare e pesare
Tagliare verdure e formaggio
Taglia il pomodoro in pezzi di circa 2 cm, il cetriolo con buccia a mezze rondelle di circa 1 cm, il peperone a strisce e la cipolla a fettine sottili. Conserva i semi commestibili e i succhi del pomodoro, senza scolare le verdure. Taglia la feta a cubetti con utensili puliti senza sbriciolarla. Controlla che nessuna oliva conservi il nocciolo. Prevedi circa 8 minuti e riunisci verdure e olive nella ciotola; tieni la feta al freddo.
Insalata greca con feta e olive: Tagliare verdure e formaggio
Preparare il condimento pesato
Mescola in una ciotola piccola i 30 g di olio, i 20 g di aceto, il 1 g di origano e il 1 g di sale fino a distribuirli, per circa 3 minuti. Non aggiungere miele, senape, limone o altri condimenti. Il composto può separarsi di nuovo: mescola subito prima dell’uso e utilizzalo tutto. È una versione d’ispirazione greca, senza rivendicare un’unica formula tradizionale.
Insalata greca con feta e olive: Preparare il condimento pesato
Mescolare senza rompere la feta
Versa tutto il condimento su pomodoro, cetriolo, peperone, cipolla e olive; mescola delicatamente con due cucchiai puliti. Aggiungi tutti i cubetti di feta e gira poche volte per mantenerne la forma. Prevedi circa 2 minuti. Non aggiungere lattuga, pane, carne, capperi né altro olio o sale: non fanno parte della formula o del calcolo.
Insalata greca con feta e olive: Mescolare senza rompere la feta
Raffreddare coperto
Trasferisci tutta l’insalata, succhi e condimento compresi, in un contenitore poco profondo, copri e metti in frigorifero a 4 °C o meno per circa 30 minuti, finché è fredda; prolunga se necessario e aggiungi il tempo reale. Refrigerare gli alimenti deperibili entro 2 ore dalla preparazione, o 1 ora se la temperatura ambiente supera 32 °C. Non lasciare formaggio o insalata tiepida in attesa fuori dal frigorifero.
Insalata greca con feta e olive: Raffreddare coperto
Dividere e servire
Prevedi circa 2 minuti per dividere in 4 porzioni simili con feta, olive, verdure e tutti i succhi e il condimento. I 1292 g sono la somma iniziale pesata, non una resa finale misurata. Sono 50 minuti complessivi: preparazione 5, taglio 8, condimento 3, mescolatura 2, freddo 30 e divisione 2, senza cottura. Conserva coperto a 4 °C o meno; consumala entro 24 ore. Estrai solo quanto servirai, non riutilizzare avanzi del piatto e non valutare la sicurezza dall’odore.
Insalata greca con feta e olive: Dividere e servire