Saucen und Dressings
Cremiger Gewürzgurken-Dip mit Bacon und Cheddar
Cremiger Dip mit Gewürzgurken, Frischkäse, griechischem Joghurt, Cheddar und Bacon. Mit frischen Kräutern und einer Stunde Kühlzeit zum Vorbereiten.
- Gesamtzeit
- 84 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- US-amerikanisch
Zutaten
Zubereitung
Gurken abtropfen lassen
Gurken abtropfen lassen und leicht trocken tupfen. 200 g ohne Flüssigkeit abwiegen; keine Lake zugeben, sonst wird der Dip dünner und salziger.
Frische Zutaten hacken
Gurken in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Dill und Schnittlauch waschen, gründlich trocknen und fein hacken.
Gegarten Bacon knusprig braten
80 g bereits gegarten Bacon in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten knusprig braten. 10 Minuten abkühlen lassen, zerkleinern und 20 g beiseitestellen.
Cremige Basis glattrühren
Frischkäse klümpchenfrei rühren. Joghurt nach und nach mit Spatel oder Schneebesen einarbeiten, ohne die Masse luftig aufzuschlagen.
Kräuter und Gewürze einrühren
Zitronensaft, Knoblauchpulver, Pfeffer, Dill und Schnittlauch einrühren. Kein Salz zugeben: Gurken, Cheddar und Bacon enthalten bereits Salz.
Stückige Zutaten unterheben
Gurken, Cheddar und 60 g abgekühlten Bacon mit einem Spatel unterheben. Gleichmäßig verteilen, ohne die Gurkenwürfel zu zerdrücken.
Eine Stunde kühlen
Abgedeckt 60 Minuten bei höchstens 4 °C kühlen. Die übrigen 20 g Bacon ebenfalls in einem geschlossenen Behälter kalt stellen.
Kalt servieren
Einmal umrühren und den zurückbehaltenen Bacon darüberstreuen. In acht Vorspeisenportionen servieren. Immer nur eine kleine Menge herausstellen und den Rest gekühlt lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
Gurken gründlich abtropfen lassen, damit sich unten keine Flüssigkeit sammelt. Frischkäse lässt sich mit einem festen Spatel glattrühren. Die Kühlzeit dient dem Durchziehen und zählt nicht zur aktiven Vorbereitung.
Alternativen
Statt Cheddar eignet sich ein reifer, gut reibbarer Käse; Geschmack und Nährwerte ändern sich. Frischen Dill bei Bedarf durch 1 g getrockneten Dill ersetzen. Frische Gurken ergeben nicht dasselbe Ergebnis wie Gewürzgurken.
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 4 °C lagern und innerhalb von 3 Tagen essen; bei Bacon-Resten ab dessen Gartag zählen. Höchstens 2 Stunden ungekühlt lassen, über 32 °C nur 1 Stunde. Einfrieren beeinträchtigt die Konsistenz.
Quellen: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
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Nährwerte
1 von 8 Portionen
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 15 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 553 mg
Ungefähre Schätzung pro Portion, keine Messung des fertigen Gerichts. Marken, Garverluste und die tatsächliche Portionsgröße verändern die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Gut abgetropfte Gewürzgurken bringen säuerlichen Biss in die glatte Mischung aus Frischkäse und griechischem Joghurt. Knuspriger Bacon und geriebener Cheddar ergänzen den kalten Dip, ohne dass daraus eine geschmolzene Käsesauce wird. Dill, Schnittlauch, Knoblauch und Zitrone ersetzen eine fertige Gewürzmischung. Die volle Stunde Kühlzeit ist in der Gesamtzeit enthalten. Ein Teil des Bacons kommt erst kurz vor dem Servieren darüber und bleibt dadurch besser knusprig.
Häufige Fragen
Kann ich den Dip am Vortag machen?
Ja. Gut abgedeckt kühlen und den zurückbehaltenen Bacon erst direkt vor dem Servieren dazugeben.
Warum wird der Dip wässrig?
Oft sind schlecht abgetropfte Gurken oder dünner Joghurt schuld. Dicken griechischen Joghurt verwenden und keine Lake zufügen.
Wird er heiß serviert?
Diese Variante wird kalt serviert. Sie ist keine geschmolzene Käsesauce; Kühlen gehört zur Zubereitung.
