ソース・ドレッシング
ピクルスとカリカリベーコンのクリーミーディップ
水切りしたピクルスにクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、チェダー、カリカリベーコンを合わせる冷製ディップ。冷蔵１時間込みの作り方。
- 合計時間
- 84 min
- 人数
- 8
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- アメリカ料理
材料
作り方
ピクルスを水切りする
ピクルスの汁を切り、軽く水気を拭きます。汁を除いた状態で200 gを量ります。漬け汁は加えず、水っぽさと塩分の増加を防ぎます。
材料を刻む
ピクルスを約5 mm角に切ります。ディルとチャイブは洗ってよく水気を取り、細かく刻みます。
加熱済みベーコンを焼く
加熱済みベーコン80 gを使います。油を加えないフライパンで中火3–4分焼き、10分冷まして砕きます。仕上げ用に20 gを取り分けます。
ベースをなめらかにする
クリームチーズを練って塊をなくします。ヨーグルトを少しずつ加え、へらや手動の泡立て器で混ぜます。泡立てる必要はありません。
香味を加える
レモン汁、にんにく、こしょう、ディル、チャイブを混ぜます。ピクルス、チーズ、ベーコンに塩気があるため塩は加えません。
具を混ぜ込む
ピクルス、チェダー、冷ましたベーコン60 gを加えます。ピクルスをつぶさないよう、へらで均一に混ぜます。
１時間冷やす
ふたをして4 °C以下で60分冷蔵します。取り分けたベーコン20 gも別の密閉容器に入れて冷やします。
冷たいまま仕上げる
ひと混ぜして残りのベーコンを散らし、おつまみ８人分に分けます。一度に少量ずつ出し、残りは冷蔵庫に置いてください。
手順の写真はイメージです。
メモ
コツ
底に汁がたまらないよう、ピクルスはよく水切りします。硬めのへらならチーズを長く泡立てずになめらかにできます。冷蔵１時間は味をなじませる時間で、手を動かす準備時間とは別です。
代用
チェダーはすりおろせる熟成チーズに替えられますが、味と栄養の概算は変わります。生ディルの代わりに乾燥ディル1 gでも作れます。生のきゅうりでは同じ味になりません。
保存
ふたをして4 °C以下で冷蔵し、3日以内に食べます。ベーコンが残り物の場合は最初の加熱日から数えます。室温は2時間以内、32 °Cを超える場所では1時間以内。冷凍すると食感が変わります。
参考資料: www.mybakingaddiction.com, www.foodsafety.gov, www.cdc.gov
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栄養成分
全8人分のうち1人分
- たんぱく質
- 9 g
- 炭水化物
- 3 g
- 脂質
- 15 g
- 飽和脂肪酸
- 8 g
- 食物繊維
- 0 g
- ナトリウム
- 553 mg
１人分の参考値で、調理済み料理の実測値ではありません。商品、加熱による損失、実際の取り分け量によって変わります。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
しっかり水切りしたディルピクルスの酸味と歯ざわりを、クリームチーズとギリシャヨーグルトのなめらかなベースに合わせます。カリカリのベーコンとチェダーを加える、冷たいディップです。市販のドレッシングミックスは使わず、ディル、チャイブ、にんにく、レモンで香りをつけます。冷蔵庫で休ませる１時間は合計時間に含めています。ベーコンの一部は食べる直前にのせ、食感を残しましょう。
よくある質問
前日に作れますか？
ふたをして冷蔵しておけば作れます。仕上げのベーコンは食べる直前にのせると食感が残ります。
水っぽくなるのはなぜ？
ピクルスの水切り不足やゆるいヨーグルトが主な原因です。濃いギリシャヨーグルトを使い、漬け汁は加えません。
温かくして食べますか？
このレシピは冷たいまま食べます。溶けたチーズのソースではなく、冷蔵で休ませる工程が必要です。
